力力和風-沖繩炒苦瓜 ゴーヤチャンプル
描述
第一次終於吃到這道料理是在東京的某居酒屋。味道非常好，但苦瓜依舊非常苦(對我來說)。不過我現在敢吃苦瓜了，也知道怎麼(盡量)去苦味。
其實這道不是正統的沖繩苦瓜做法，因為我有根據自己的口味做了點調整。做料理，基本功夫的確不能少，但，口味就隨各人的喜好做調整囉 ^^
步驟
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山苦瓜去籽去囊(囊要去乾淨才會比較不苦)
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苦瓜切薄片備用
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取一鍋水，加鹽煮滾 (去苦味用)後，入苦瓜片稍微燙一下 (去苦味)(不用燙太久，不然苦瓜口感會不好，因為之後還要再煮過)
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苦瓜瀝乾後泡冰水(保口感)備用
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肉片稍微切一下備用(正統的沖繩炒苦瓜其實是要用用SPAM午餐肉的，但我不愛吃午餐肉，便用新鮮的梅花肉片代替)
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取一乾鍋，直接入肉片煸炒至豬油出來 (非不沾鍋者還是要放油)
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肉一定要炒到完全變白，肉香味才算出來
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入苦瓜片一起拌炒
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依序加入清酒(先去腥味)、味霖與鰹魚醬油跟一點點鹽
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加點水，蓋鍋稍微悶煮入味
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趁這段期間打蛋花
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蛋花打好後入蛋花，先不要動，等蛋花半熟後再拌炒，這樣比較有口感。
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好吃，營養價值高的沖繩炒苦瓜上菜啦~
小撇步
1. 材料還要加豆腐的，但我忘了買便作罷..
