印度烤餅Naan Bread

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初次接觸印度料理,被吸引的不是咖哩,反而是沾著咖哩的印度烤餅Naan。外酥內軟,越嚼越香,讓人欲罷不能。雖然沒有餐廳的專業印度烤爐,但是也是可以利用烤箱或平底鍋在家做出這好吃又容易的印度烤餅。
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份量8人份 烹調時間180分鐘

食材

⊙中種
高筋麵粉 200g
1大匙
溫牛奶 140CC
乾燥速發酵母 0.5小匙
⊙主麵糰
中種麵糰 350g
高筋麵粉 200g
優格 100g
1大匙
奶油 20g
溫牛奶 140CC
乾燥速發酵母 0.5小匙
0.25小匙
  • 1 ●製作中種:混勻中種材料後,置冰箱低溫發酵6-10小時。 ●取出中種,將主麵糰所有的材料揉成麵糰。稍微揉勻即可,不用揉至出筋。
  • 2 ●蓋上保鮮膜或毛巾,發酵大約2小時至麵糰膨脹2倍大。 ●將麵糰排氣、分割、整圓,靜置20分鐘。
  • 3 ●烤箱連同烤盤一起以250℃預熱,10-15分鐘。 ●將小麵糰用手整成水滴形,放在烤盤紙上,再發酵約10分鐘。
  • 4 放入烤盤,以250℃,烤5分鐘即可。 出爐後,可以趁熱抹上一些奶油會更香。
  • 5 也可以用平底鍋來煎Naan。 平底鍋加熱後,抹上一些油,將生餅放入,餅遇熱膨脹後翻面,兩面煎出金黃焦色即可。平底鍋煎出的餅也好吃,但是如果要外酥內軟的效果,還是要烤箱才行。
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小撇步

1.不做中種也可直接跳至主麵糰。把原本中種的材料,加入主麵糰材料即可。
2.烤箱溫度一定要高,這樣烘烤的時間不會太長,才不會將餅烤乾了。

2016/11/26 發表 4,131 瀏覽

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