聖誕樹幹蛋糕


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聖誕節的腳步越來越近⋯⋯是不是想為家人或心愛的人製作一款應景的蛋糕,共度溫馨美好的佳節~🎄🎄🎄
耶誔節為什麼要吃樹幹蛋糕呢?
依據法國傳統,在耶誕節當晚要精心挑選能讓壁爐燃燒整晚的好柴火,藉此象徵未來一年也會是豐收的一年。是不是也像中國人好運旺旺來?!
演變至今,以前的木柴就成了現今的樹幹造型蛋糕,也成為耶誕節必備的甜點了。

  • 1
    低筋麵粉、泡打粉、無糖可可粉、鹽混合過篩備用
  • 2
    苦甜巧克力(A)、無鹽奶油(C)以隔水加熱的方式融化
  • 3
    雞蛋將蛋黃、蛋白分開置於不同攪拌盆
  • 4
    先處理蛋黃的部分 將細砂(B)分2-3次加入蛋黃打散,加香草精提味,攪打至呈淡黃色
  • 5
    倒入之前融化的巧克力拌勻
  • 6
    再分次加入乾料,也就是先前過篩的粉類,拌至無粉粒狀
  • 7
    輪到處理蛋白,用電動攪拌機打到乾性發泡
  • 8
    先稍微將蛋白打出小泡泡,再將細砂(b)倒入,高速打約2分鐘左右
  • 9
    打發完成,像漂亮的雲朵一般
  • 10
    分幾次將蛋白霜輕輕拌入麵糊中
  • 11
    麵糊完成後,倒入烤盤中,端起烤盤輕敲幾下震破氣泡 麵糊盡量攤平且不要太厚,否則等會不容易捲成筒狀
  • 12
    在烤箱中180度烤約10-12分鐘 出爐後趁熱翻倒在茶巾上,撕去襯底的烘焙紙 以茶巾捲起蛋糕,使先塑形
  • 13
    像這樣靜置十多分鐘
  • 14
    在等塑形的同時,取一單柄深鍋,倒入鮮奶油微火加熱,四周微起泡加入苦甜巧克力(a)融化,加無鹽奶油(c)一起拌勻成巧克力醬
  • 15
    蛋糕體輕輕打開攤平,塗抹上內餡 內餡視個人喜好,可以是巧克力醬、鮮奶油、各種口味的莓果醬⋯⋯
  • 16
    這裡使用黑醋栗果醬,帶酸的滋味恰好可以平衡巧克力的甜味
  • 17
    再次將蛋糕捲成筒狀,斜切1/3置於頂上 將巧克力醬以刷子或叉子抹在蛋糕體上形成樹幹紋路
  • 18
    最後撒上防潮糖粉就有了下雪的感覺⋯⋯
2016/12/16 發表 4,972 瀏覽
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