聖誕樹幹蛋糕
描述
聖誕節的腳步越來越近⋯⋯是不是想為家人或心愛的人製作一款應景的蛋糕，共度溫馨美好的佳節～🎄🎄🎄
耶誔節為什麼要吃樹幹蛋糕呢？
依據法國傳統，在耶誕節當晚要精心挑選能讓壁爐燃燒整晚的好柴火，藉此象徵未來一年也會是豐收的一年。是不是也像中國人好運旺旺來？！
演變至今，以前的木柴就成了現今的樹幹造型蛋糕，也成為耶誕節必備的甜點了。
食材
步驟
-
低筋麵粉、泡打粉、無糖可可粉、鹽混合過篩備用
-
苦甜巧克力(A)、無鹽奶油(C)以隔水加熱的方式融化
-
雞蛋將蛋黃、蛋白分開置於不同攪拌盆
-
先處理蛋黃的部分 將細砂(B)分2-3次加入蛋黃打散，加香草精提味，攪打至呈淡黃色
-
倒入之前融化的巧克力拌勻
-
再分次加入乾料，也就是先前過篩的粉類，拌至無粉粒狀
-
輪到處理蛋白，用電動攪拌機打到乾性發泡
-
先稍微將蛋白打出小泡泡，再將細砂(b)倒入，高速打約2分鐘左右
-
打發完成，像漂亮的雲朵一般
-
分幾次將蛋白霜輕輕拌入麵糊中
-
麵糊完成後，倒入烤盤中，端起烤盤輕敲幾下震破氣泡 麵糊盡量攤平且不要太厚，否則等會不容易捲成筒狀
-
在烤箱中180度烤約10-12分鐘 出爐後趁熱翻倒在茶巾上，撕去襯底的烘焙紙 以茶巾捲起蛋糕，使先塑形
-
像這樣靜置十多分鐘
-
在等塑形的同時，取一單柄深鍋，倒入鮮奶油微火加熱，四周微起泡加入苦甜巧克力(a)融化，加無鹽奶油(c)一起拌勻成巧克力醬
-
蛋糕體輕輕打開攤平，塗抹上內餡 內餡視個人喜好，可以是巧克力醬、鮮奶油、各種口味的莓果醬⋯⋯
-
這裡使用黑醋栗果醬，帶酸的滋味恰好可以平衡巧克力的甜味
-
再次將蛋糕捲成筒狀，斜切1/3置於頂上 將巧克力醬以刷子或叉子抹在蛋糕體上形成樹幹紋路
-
最後撒上防潮糖粉就有了下雪的感覺⋯⋯
