3款日式冷泡高湯（免煮）
描述
不需顧爐火，不需費時熬煮，用泡的就可做出風味十足的高湯哦。
用昆布、小魚乾和柴魚花，做3款日式冷泡高湯，放在冰箱裡，無論煮粥、炊飯、湯、湯麵、玉子燒、親子丼、關東煮、蒸蛋……等都很方便，輕鬆做出百變料理。
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步驟
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處理昆布：用乾淨的布（或廚房紙巾）將昆布上的灰塵擦掉（昆布上面白白的部分是鮮味來源，輕輕擦就好，不可太用力，也不要將它洗掉）。
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製作昆布高湯：依瓶身高度，剪3條昆布。將昆布放入瓶中，加滿水，蓋好瓶蓋。
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製作昆布小魚乾高湯：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾放入；加滿水，蓋好瓶蓋。
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製作昆布小魚乾柴魚高湯：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾和1把柴魚花放入；加滿水，蓋好瓶蓋。
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貼標籤：標上高湯風味和製作日期（有昆、昆魚、昆魚柴，但是沒有昆凌，哈哈）。
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浸泡：放入冰箱冷藏浸泡。泡2小時就可以用了。但我通常都泡2~3天，讓它變成風味醇厚的【濃縮高湯】，加水用，可以用更久（這是勤儉美德，哈）。
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過濾：泡好後，打開瓶蓋，用濾網過濾雜質。
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登登登登，冷泡高湯來了。冷泡高湯的色澤超迷人。
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有了冷泡高湯，簡單料理就好好吃。高湯加水煮滾後，放入豆腐；水再滾後，放入青菜，煮約20秒，打入蛋花，【青菜豆腐蛋花湯】就完成了。完全不用調味，湯頭就好鮮甜好好喝哦。
![製作[昆布高湯]：依瓶身高度，剪3條昆布。將昆布放入瓶中，加滿水，蓋好瓶蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F867425%2F46599bfe520f6280.jpg&width=800)
![製作[昆布小魚乾高湯]：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾放入；加滿水，蓋好瓶蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F867426%2F3751be20557e99a9.jpg&width=800)
![製作[昆布小魚乾柴魚高湯]：依瓶身高度，剪3條昆布，放入瓶中；抓1把小魚乾和1把柴魚花放入；加滿水，蓋好瓶蓋。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F867427%2F880d54da1122b0ea.jpg&width=800)
小撇步
★高湯的風味可依個人喜好調整，例如：小魚乾可改成2把、柴魚花可改成1/2把。
★泡2~3天，做出來的是【濃縮高湯】，拿來料理時要加水，不然味道會太濃哦。
★泡好的高湯，冷藏可保存2~3天，冷凍可保存1個月。
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