鮭魚鮮菇炊飯
描述
將鮭魚烤香、美白菇煎香後，拌入用高湯炊熟的米飯，上桌時再撒一些提味增香的鮭魚卵。比起一鍋到底的炊飯多了些步驟，不過味道更豐富哦！
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份量
4
人份
步驟
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將白米洗淨瀝乾，靜置30分鐘。瀝乾時蓋一張濕的廚房紙巾在上方避免太過乾燥。
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將鮭魚兩面抹鹽，靜置30分鐘。同時預熱烤箱至200度。
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將美白菇撕成大朵。泡開的乾香菇切成長條狀。柴魚高湯跟醬油、清酒混合成炊飯高湯備用。
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將豌豆莢以滾水煮約3分鐘，撈起瀝乾水分後，切成小段備用。
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起油鍋，將美白菇炒至金黃變色，盛起備用。
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將鹽漬後的鮭魚放入已預熱好200度的烤箱烘烤20分鐘。
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將白米、香菇置於砂鍋中，倒入炊飯高湯。開大火煮滾後，轉小火煮10分鐘，再關火悶15分鐘。
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將烘烤完成的鮭魚取出，去掉魚刺，將魚肉撥散，並將魚皮切碎。
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將鮭魚、豌豆、美白菇放入已悶煮好的米飯中，混合均勻即完成。食用前再放一些鮭魚卵即完成。
小撇步
1. 豌豆是配色用的，也可用蔥花、青紫蘇、青豆仁等綠色蔬菜代替。
2. 如果不想動用到烤箱，鮭魚也可以用煎的。兩面各煎3~4分鐘即可。
3. 鮭魚卵可以省略，一樣很好吃哦~
