水晶布丁芝麻蛋糕

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三種口味一次滿足,焦糖果凍、鮮奶布丁、芝麻蛋糕,端上桌吸引眾人眼光!

柯蘿依。Chloeの happy life
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食材

細砂糖1 17g
果凍粉(吉利T粉) 6g
細砂糖2 36g
熱水1 5g
熱水2 140g
布丁
鮮奶 375g
細砂糖 90g
雞蛋 5顆
蛋糕
鮮奶 25g
芥花油 33g
低筋麵粉 33g
芝麻粉 10g
蛋黃 3個
蛋白 3個
檸檬汁 少許
細砂糖 45g
  • 1 。細砂糖2加熱水1先煮到黃褐色焦糖狀態,再加入熱水2拌勻(這步驟要小心別噴燙傷) 。關火倒入果凍粉和細砂糖1混合拌勻,在整個焦糖果凍液倒入烤模內,放旁邊等凝固
  • 2 鮮奶加熱煮到鍋邊起泡關火,加入細砂糖和打散的雞蛋液攪拌,過濾兩次之後,稍涼之後倒入烤模內
  • 3 芥花油和鮮奶拌勻,接著加入過篩的低筋麵粉、芝麻粉
  • 4 再加入蛋黃拌勻,成為芝麻蛋黃麵糊備用
  • 5 冰蛋白分三次加入細砂糖、檸檬汁打發到濕性發泡狀態
  • 6 先取一半的打發蛋白加入蛋黃麵糊用橡皮刮刀拌勻,再整個倒入剩下的打發蛋白盆子內,輕巧的拌勻 再倒入烤模 烤箱預熱190度
  • 7 烤盤加水約1個指節高度,上下火190度烤15分鐘,再調160/140烤45-50分鐘 (烤溫時間供參考,請依照烤箱自行調整唷)
  • 8 出爐後待涼在放冷藏,冰透3小時比較好吃 要吃的時候再倒扣脫模
  • 9 三層布丁蛋糕,看起來超吸引人的
  • 10 蛋糕體加了芝麻粉更添養生風味^^
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小撇步

使用八吋固定圓烤模

2016/11/21 發表 9,861 瀏覽

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