鳳梨柚子醬
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食材
鳳梨果肉
600g
柚子果肉
500g
二砂糖
100g
黑糖
1大匙
麥芽糖
150g
-
1備好所有食材,將鳳梨果肉切成細絲狀;柚子果肉剝成細狀後各分成二份 -
2取其中一分的鳳梨與柚子放入果汁機打成泥狀後與另外一份鳳梨及柚子果肉一起放入炒鍋中用中小火拌炒 等鳳梨柚子泥煮沸後加入二砂糖,黑糖,麥芽糖等繼續熬煮,湯汁變少時要改為小火繼續拌煮到湯汁收乾即完成
小撇步
由於鳳梨及柚子的酸甜度不一,糖分的份量請自行斟酌
柚子的尾韻略帶苦澀味,不喜歡苦澀味太明顯請自行調整鳳梨與柚子的比例