照燒酥魚米漢堡

2016/11/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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米漢堡的外層香酥像鍋巴, 內部的米飯則依然保持Q彈. 夾入香酥的魚塊和爽口的高麗菜絲, 再加上濃郁的黑胡椒照燒醬汁真是美味!以前讀高中的時候, 有時候會和媽媽來個放學約會. 我們會找個學校附近的速食餐廳, 點一份餐點, 悠閒的聊聊天. 突然很懷念這段時光, 在國外讀書的我, 只能設法做出當時的味道來回味以前的時光!

食材 (2 人份

熱米飯 320g
日式醬油 少許
白魚片(剪小塊) 2片
米酒 1小匙
白胡椒粉 適量
1/4小匙
地瓜粉 2大匙
高麗菜(切絲) 1片
黑胡椒洋蔥照燒醬汁
洋蔥(切條) 1小顆
黑胡椒 1/2小匙
1大匙
日式醬油 3大匙
米酒 1大匙
3大匙
芡汁 少許
  • 1 將米飯分成4等份(各80g). 用一張保鮮膜將米飯用力壓緊成一個緊密的球狀.
  • 2 將保鮮膜攤開, 手沾濕, 將米飯壓成片狀. (手沾濕可以避免米飯黏手).
  • 3
  • 4 鍋中倒入少許油(份量外), 將米飯片煎成兩面微微金黃. (不要急著翻面, 以免散開哦!)
  • 5 表面淋上少許日式醬油.
  • 6 將魚塊淋上米酒, 再撒上鹽和胡椒粉醃10分鐘. 將地瓜粉加入拌勻.
  • 7 鍋中倒入淺油(不用太多), 將魚塊半煎半炸至金黃.
  • 8 將洋蔥放入剛才炸魚的鍋中, 利用剩餘的油炒製透明狀.
  • 9 加入黑胡椒、糖、醬油、米酒及水煮滾, 最後再加入少許芡汁煮至濃稠.
  • 10 將魚塊、高麗菜絲和照燒醬汁組合在一起就完成囉!
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小撇步

如果沒有日式醬油的話可以用一般醬油代替. 但是一般醬油口味比較鹹, 可以減少使用或多加一點糖調整味道.

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