韓式人蔘雞湯鍋

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家樂福全雞大小適中,又優質,入冬氣溫下降,吃膩一般中藥燉雞,就改吃口味較清淡的韓式人蔘雞!
這次選用來自台東放山黑羽母雞,以天然牧草、玉米等自然穀物為飼料,喝的是清澈的山泉水,因每天都在山林裡運動跑跳,肉質有彈性但不乾柴,經過兩個多小時的燉煮,還是鮮嫩多汁唷~~
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份量5人份 烹調時間180分鐘

食材

台東後山雞(1.6kg) 1隻
洋蔥 1/2顆
西班牙蒜 2顆
苗栗公館紅棗 6-8顆
人蔘鬚 一小把
清雞湯 500cc
家樂福宜蘭三星蔥 1根
1000cc
餡料
圓糯米 1/2cup
松子 2tbsp
西班牙蒜蒜泥 1/2顆
薑泥(非必要) 10g
1/4tsp
栗子 8-10顆
苗栗公館紅棗 10-12顆
  • 1 食材大集合1。除了台東後山雞外,還有鹿野土雞-- 嫩黃土雞、皇金雞及適合小家庭的幼秀土雞可選購。西班牙蒜個頭比台灣蒜大,蒜味也較淡,但對於愛用蒜的人使用起來超過癮。
  • 2 食材大集合2。人蔘鬚也可改用水蔘。中藥行賣的人蔘鬚都一把一把的,很方便。
  • 3 圓糯米洗淨泡水2小時。
  • 4 台東後山雞洗淨,去頭及腳。腹腔內若有血塊,記得一定要沖洗乾淨,湯才不會混濁。怕油膩就盡量將看得到、能去掉的油脂清乾淨吧!
  • 5 用牙籤先將脖子處的缺口密封起來,免得圓糯米掉出來。
  • 6 將圓糯米、松子仁、蒜泥、薑泥及鹽攪拌均勻。
  • 7 再與栗子、紅棗、人蔘鬚一起塞進雞肚內。
  • 8 再用牙籤將開口處密封起來。
  • 9 放到鍋內,與洋蔥、西班牙蒜、公館紅棗及其餘人蔘鬚,一起加水及雞湯燉煮2-3小時。
  • 10 撈除洋蔥及大蒜後,上桌前撒上少許宜蘭三星蔥蔥花,雞肉沾鹽食用,再搭配泡菜及白飯,讓身體都暖呼呼了~~
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小撇步

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2016/11/24 發表 1.6 萬 瀏覽

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