杏仁餅乾
描述
入口即化的杏仁餅乾，又香又鬆，滿滿的雞蛋香，伴隨著杏仁的堅果香，忍不住一片又一片~~
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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1.室溫蛋，容易打發 2.奶油隔水加熱融化 3.烤盤鋪不沾烤盤紙 4.烤箱預熱140/130度
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蛋先用電動打蛋器打散，放入全部的糖粉
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用電動打蛋器中高速打到有濃稠狀，蛋黃糊提起會滴落
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挖一些蛋黃糊，跟溶化後的奶油拌勻
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再緩緩倒入蛋黃糊內，用刮刀以劃圈圈的方式，跟蛋黃糊混合均勻
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加入杏仁片，拌勻
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加入過篩的低粉，拌勻
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倒入鋪了烘焙紙的28*28公分烤盤中，用刮板刮平，再整個烤盤左右晃一晃，讓餅乾糊平整和均勻
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140/130度，放中層烤25分鐘後，，趁還沒有完全酥脆前，先拿出來切片
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要拿出來切片時，因為餅乾還是軟的，可以用軟砧板放進烤盤，將餅乾連同烘焙紙拖拉到工作檯面，切成喜歡的大小，再進爐烤25分鐘，悶5分鐘
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切好的絣乾，放進比剛開始用的烤盤大一些的烤盤中(餅乾已經定形了，找個大一點的烤盤，好放就好)，再繼續烤
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判斷是否烤好？可以用適合的工具(例如有彎度的抹刀)推一推餅乾，可以容易的從烘焙紙拿起，就是好了(烤好的厚度約0.3-0.4公分)
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低溫烘烤的原則，背面不會焦掉，正、反面顏色一致
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趁微溫就可以放保鮮盒，才能保持鬆脆口感
