失魂麵
“失魂麵” 聽起來可怕吧！哈哈！其實這道料理是在上海時和一位朋友學的，他傳授過程中說了一句“燒到茄子沒了魂”…這句經典又貼切到讓我印象深刻，所以決定叫這道料理為～失魂麵。
很簡單的幾個步驟就把茄子燒到有滋有味，有蔬菜有主食，快手的一餐！
食材
茄子
2條
胡蘿蔔
1/3根
杏鮑菇
1根
蒜頭
1整顆
小黃瓜
1根
玄米油
二大匙
調味料
醬油
3大匙
冰糖
1匙
黑醋
1大匙
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1 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔全部切丁，大小盡量一致；蒜頭分瓣、去皮、拍裂；小黃瓜刨絲備用。 -
2 二大匙油熱鍋，下一半的蒜頭，煎至金黃
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3 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔下鍋，翻炒均勻加入剩下的蒜頭後，加蓋子燜煮至茄子“沒了魂”(就是軟爛的意思)，燜煮的同時可以開始煮麵條
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4 在失了魂的茄子鍋中加入調味料翻炒，將九分熟的麵條也加入翻炒均勻，如果此時覺得油不夠的可以加點煮麵水或是橄欖油
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5 盛碗後鋪上黃瓜絲～開動囉！
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