失魂麵

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“失魂麵” 聽起來可怕吧!哈哈!其實這道料理是在上海時和一位朋友學的,他傳授過程中說了一句“燒到茄子沒了魂”…這句經典又貼切到讓我印象深刻,所以決定叫這道料理為~失魂麵。

很簡單的幾個步驟就把茄子燒到有滋有味,有蔬菜有主食,快手的一餐!

食材

茄子 2條
胡蘿蔔 1/3根
杏鮑菇 1根
蒜頭 1整顆
小黃瓜 1根
玄米油 二大匙
調味料
醬油 3大匙
冰糖 1匙
黑醋 1大匙
  • 1 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔全部切丁,大小盡量一致;蒜頭分瓣、去皮、拍裂;小黃瓜刨絲備用。
  • 2 二大匙油熱鍋,下一半的蒜頭,煎至金黃
  • 3 茄子、杏鮑菇、胡蘿蔔下鍋,翻炒均勻加入剩下的蒜頭後,加蓋子燜煮至茄子“沒了魂”(就是軟爛的意思),燜煮的同時可以開始煮麵條
  • 4 在失了魂的茄子鍋中加入調味料翻炒,將九分熟的麵條也加入翻炒均勻,如果此時覺得油不夠的可以加點煮麵水或是橄欖油
  • 5 盛碗後鋪上黃瓜絲~開動囉!
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2016/11/18 發表 1,133 瀏覽

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