茶葉蛋 (台湾の名物ー茶卵)


Melodie Shih
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茶葉蛋的香味真的讓人很難抗拒!!入口即化的蛋黃~及帶著淡淡茶香及八角的蛋白~一口氣就能嗑掉兩個^3^
自己做不但可以調整鹹淡,也不會有無謂的添加物!!!很適合當早點,下午茶!!!

食材
12顆
適量
2個
4包
半碗
  • 1
    將所有材料備齊:醬油半碗,紅茶包4包(甚麼茶都可以),八角兩粒,一些冰糖
  • 2
    把雞蛋洗乾淨之後,放入電鍋蒸 (外鍋放一杯半的水)
  • 3
    電鍋跳起後,立刻將蛋沖冷水 邊沖冷水及可邊把蛋殼敲出裂痕,但不要敲破!!
  • 4
    將所有材料放入鍋中,加水(蓋過雞蛋即可), 蓋上蓋子放在瓦斯爐上開中大火煮滾後轉小火(途中可開蓋), 小火約煮10分鐘後關火後靜置一晚(不要開蓋,利用熱蒸氣悶入味)
  • 5
    吃之前可以再開一次火煮滾,或吃涼的也OK. 剩下的汁液還可以繼續使用煮下一鍋茶葉蛋喔!!! (最多可以浸泡2~3晚依氣溫而定,把蛋裝入盒中放入冰箱保存!) PS刀子把蛋切的有一點醜!!但不影響香氣和口感!!
小撇步

大火煮滾後轉小火就不要再開蓋子!利用熱蒸氣悶,這樣蛋白到蛋黃才比較容易入味喔!!

2016/11/18 發表 6,597 瀏覽
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