薑汁鮮奶撻
薑汁鮮奶撻
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一起跟著做！
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之前有巴打pm想要做鮮奶撻，
我上網查了查，做法不難，類似蛋撻
就決定weekend試一試
想著想著又心思思想試其他口味
結果就出了可可及薑汁口味
其實整體不算成功，
因為撻餡做得太少，
底部壓不穩，升起了，
但味道尚可。
食譜有重新調整，或許這個星期再接再厲！
（P.S.: 巴打想做原味可以減掉可可或薑味材料即可）
為了方便日後搜尋，就分開成兩個食譜！
份量
5
人份
時間
90
分鐘
食材
薑粉
1小匙（可略）
低筋麵粉
110g
牛油（凍）
60g
鹽
0.5小匙
雞蛋
半隻
砂糖
25g
蛋白
3隻
鮮奶
150g
砂糖
38g
薑汁
18g
-
1凍牛油切粒，與低筋麵粉、薑粉、砂糖、鹽搓成顆粒狀 -
2雞蛋打發後拌入搓成團
-
3入雪櫃雪1小時
-
4鮮奶+薑汁+糖用小火煮至糖溶 待涼後加入蛋白打發拌勻 將麵團分成5份，捏入撻模內，並在底部用叉刺孔 烤箱預熱200度 把鮮奶蛋白倒入至8分滿，入爐（最底層）烤15分鐘即成
