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《Chi Fan》
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上海蔥油拌麵(自制蔥油)

上海蔥油拌麵(自制蔥油)

描述

用不完的蔥,炸成蔥油,存在冰箱;煮個白麵就是簡單的一餐

256 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洗淨切段後,入鍋倒冷油開小火煸炸至焦黃且油味出來(約20分鐘左右)

  • 成焦黃乾扁後倒入生抽、老抽,扮入糖後讓油微滾後關火放涼即可

  • 取一個乾燥玻璃瓶將冷卻油裝入,放冰箱可存放一個月。

  • 煮好麵後適量拌入

小撇步

冷油放蔥,以防油爆
老抽是增醬色,沒有可全用一般醬油替代
玻璃瓶一定要全乾,才保存的久
油選用清淡的油才不會蓋過蔥香

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