《Chi Fan》 4 食譜 7 粉絲 追蹤 上海蔥油拌麵(自制蔥油) 描述 用不完的蔥,炸成蔥油,存在冰箱;煮個白麵就是簡單的一餐 #素食 #蔬食 256 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 30 分鐘 食材 蔥 一把(約50g) 油(橄欖、芥花..等) 一碗 醬油(生抽) 一碗 老抽(沒有可省略) 一大匙 麵(細麵條口感較好) 一份 玻璃瓶 360cc 糖 1-2大匙 步驟 蔥洗淨切段後,入鍋倒冷油開小火煸炸至焦黃且油蔥味出來(約20分鐘左右) 蔥成焦黃乾扁後倒入生抽、老抽,扮入糖後讓蔥油微滾後關火放涼即可 取一個乾燥玻璃瓶將冷卻油蔥裝入,放冰箱可存放一個月。 煮好麵後適量拌入蔥油 小撇步 冷油放蔥,以防油爆 老抽是增醬色,沒有可全用一般醬油替代 玻璃瓶一定要全乾,才保存的久 油選用清淡的油才不會蓋過蔥香 1.2 萬 瀏覽 2016/11/15 發表