上海蔥油拌麵（自制蔥油)
時間
30
分鐘
食材
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1蔥洗淨切段後，入鍋倒冷油開小火煸炸至焦黃且油蔥味出來（約20分鐘左右）
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2蔥成焦黃乾扁後倒入生抽、老抽，扮入糖後讓蔥油微滾後關火放涼即可
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3取一個乾燥玻璃瓶將冷卻油蔥裝入，放冰箱可存放一個月。
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4煮好麵後適量拌入蔥油
小撇步
冷油放蔥，以防油爆
老抽是增醬色，沒有可全用一般醬油替代
玻璃瓶一定要全乾，才保存的久
油選用清淡的油才不會蓋過蔥香
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