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簡單丶方便又快速出爐的胖嘟嘟貝果,是烘焙新手的入門麵包喔!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
高筋麵粉
500g
牛奶
300g
7g
20g
酵母
5g
蔓越莓
60g
奶油
20g
燙麵水
1000cc
20g
  • 1
    麵粉、糖、鹽、牛奶、酵母放入攪拌缸慢速打1分鐘
  • 2
    再加入奶油、蔓越莓打7分鐘
  • 3
    成團後取出
  • 4
    分割成9個滾圓,發酵30分鐘
  • 5
    整型成長條狀,一頭搓尖丶一頭壓扁
  • 6
    再繞圓把尖端塞入包起來
  • 7
    發酵20分鐘後放入燙麵水燙15秒
  • 8
    放入烤箱220/210度烤18分鐘就可以出爐了
2016/11/13 發表 1.6 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問奶油是用無鹽奶油嗎

a year ago
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作者回應

無塩或發酵奶油都可

a year ago
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請問蔓越莓是用新鮮的還是果乾的呢?

a year ago
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作者回應

果乾要切碎喔!

a year ago
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謝謝你,你的配方比例很好吃

a year ago
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請問烤箱要育熱嗎?

a year ago
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作者回應

和一般烤麵包丶蛋糕一樣,需要預熱

a year ago
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了解!謝謝😘

a year ago
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請問是高糖酵母還是低糖酵母,謝謝

a year ago
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作者回應

我使用高糖酵母

a year ago
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想要請問這些材料可以做成幾顆成品呢?

2 years ago
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作者回應

這個食譜可做9個小貝果,可調整麵團大小決定數量。

2 years ago
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是麵包放入水裡麵燙嗎? 多久 不好意思 我不太懂 燙麵水

2 years ago
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作者回應

發酵後的麵團放入滾水煮15-20秒,煮的時間愈久貝果愈有口感,時間短則較鬆軟。

2 years ago
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燙麵水要滾水嗎

2 years ago
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作者回應

要滾水喔

2 years ago
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請問燙麵水是什麼?

2 years ago
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作者回應

你好,發酵好的麵團要放入熱水中燙過,
水燙貝果的目的是讓貝果提早形成麵包皮以在後續烘焙時避免貝果過度膨脹變成鬆軟的麵包,同時提早形成的麵包皮烤乾後比較硬,這兩個因素產生貝果的特殊口感。水煮的時間控制了麵包皮的厚度與強度,水煮時間愈短,貝果愈鬆軟,反之則氣體膨脹愈不容易,成品就會愈密實而有咬感。

2 years ago