日式炒麵地瓜麵包

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只要準備好日式炒麵醬、油麵和一些炒料,不用特別飛去去日本,也不用去排那要排到天荒地老的隊,在家就可以吃到這熱騰䲢的日式炒麵喔!
如果再把炒的鹹香的日式炒麵搭配上自己的手作Q軟地瓜麵包,更是一個完美的絕配!
詳細圖文作法:
http://0rz.tw/c3Mm3
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食材 (4 人份 180 分鐘

蒸熟的地瓜泥 80g
牛奶 140g
高筋麵粉 300g
酵母 3g
奶油 20g
砂糖 20g
日式炒麵材料
油麵 300g
日式炒麵醬 適量
肉片 適量
高麗菜絲 適量
紅蘿蔔絲 適量
魚板 適量
組裝材料
沙拉醬 適量
海苔粉或芝麻香鬆 適量
柴魚片 適量
  • 1 地瓜麵包作法:除了奶油,其他所有材料投入麵包機裡,設定烏龍麵麵糰行程(15分鐘)。此時麵糰柔軟又不黏手。 (地瓜泥的水分不一,建議牛奶的部分可先留20g,視麵糰的狀況再做增減喔!)
  • 2 將軟化的無鹽奶油投入麵包機,再啟動一次烏龍麵麵糰行程(約8分鐘即可),檢查是否有出現薄膜,若沒有薄膜,再搓揉一下。
  • 3 將麵糰取出,整成圓形,進行第一次發酵,約60分鐘,麵糰發酵至兩倍大。工作台上灑些高筋麵粉,取出發酵好的麵糰,分成14球(每球約40g左右),整型,蓋上濕布,讓麵糰休息10~15分鐘。
  • 4 將麵糰壓扁後,對折一次再對折一次,收口處捏緊收口朝下,進行二次發酵(約40分鐘)。
  • 5 二次發酵後,麵糰會發至1.5~2倍大。表面塗上一層鮮奶。
  • 6 烤箱預熱170度,烤約25~30分鐘,麵包表層成金黃色,即可出爐。
  • 7 日式炒麵作法: 步驟1:起油鍋,爆香紅蘿蔔絲。
  • 8 步驟2:加入肉片,魚板絲,高麗菜絲拌炒。
  • 9 步驟3:將油麵下滾水迅速川燙一下,即可撈起。(煮太久會軟掉喔!)
  • 10 步驟4:加入適量的日式炒麵醬拌炒均勻。(可邊加炒麵醬邊炒,調到自己喜愛的味道。)
  • 11 步驟5:將所有材料拌炒均勻入味,即可關火。(你瞧!完全沒有湯湯水水了呢!)
  • 12 組合囉! 將麵包從中剪開,塞入日式炒麵,上面再撒些海苔粉或芝麻香鬆 ,擠些沙拉醬,再放一些柴魚片,日式炒麵地瓜麵包就完成了!
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小撇步

地瓜泥的水分不一,建議牛奶的部分可先留20g,視麵糰的狀況再做增減喔!
現在很多超商都有在賣日式炒麵醬,雖然價格比日本貴一些些,只要再準備好油麵和一些炒料,絕對讓人驚艷你的廚藝喔!

2016/11/11 發表 1,359 瀏覽

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