古早味玉米蔥花蛋餅(傳統餅皮)


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每次經過逢甲明倫蛋餅都很驚訝為什麼傳統蛋餅在台中這麼受歡迎?
其實傳統餅皮做法比一般蛋餅來的簡單快速,很適合在忙碌的上班日煎來當早餐喔。
這是我的部落格,歡迎參觀喔
http://may750509.pixnet.net/blog
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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
80G
20G
200CC
少許
一把
一匙
  • 1
    將麵粉、太白粉(4:1)、水稍微攪拌出筋後加入少許的鹽。
  • 2
    熱油後將粉漿倒入鍋中,以煎匙稍微將餅皮推平。
  • 3
    直接將蛋打在餅皮上,撒入一大把蔥花、玉米。
  • 4
    捲起來後切開盛盤就完成了。
小撇步

1.直接將蛋打在餅皮上煎除了方便快速之外,因蛋隔著餅皮加熱,口感上也較為柔嫩。
2.粉的比例可以依個人口感稍作調整。

2016/11/09 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 姜欣瑩
    姜欣瑩

    請問是用哪種麵粉?高/中/低筋?

  • Pin Syuan  Zeng
    Pin Syuan Zeng

    請問玉米買那種?謝謝

  • 曾小潔
    曾小潔

    請問 若要軟一點的口感,麵粉要多一點還是少一點??謝謝

    肉肉妹的生活雜記
    作者肉肉妹的生活雜記

    少一點喔

  • 張瓊月
    張瓊月

    不加入太白粉可以嗎?可以用地瓜粉代替嗎?

    肉肉妹的生活雜記
    作者肉肉妹的生活雜記

    用地瓜粉也可以喔

  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    你好~請問是麵粉是哪一種呢?中筋麵粉可以嗎?謝謝!

    肉肉妹的生活雜記
    作者肉肉妹的生活雜記

    中筋的喔!通常中式料理都是使用中筋麵粉

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