蔓越莓玉米粉餅乾Zaletti
描述
Zaletti 是義大利威尼斯傳統的點心，它是一種玉米餅乾（Cornmeal Cookies），早期只有在嘉年華狂歡節時才會在街上叫賣，那時裡面是加酵母去做的，現在則是有多種作法，裡面的添加也由葡萄乾改成個人喜好，不過現在在威尼斯整年都可以吃到了。
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將已放在室溫退溫後的奶油，打融。
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分次加入細白糖，打融。
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將蛋一顆顆分次加入，打勻後再加下一顆，打至微有細泡。
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加入玉米粉和果乾，拌勻。
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將鹽、泡打粉、麵粉篩入麵糊中。
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輕輕拌勻。拌好後的麵糰是有一點軟，先放入冰箱冷藏約1小時。
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冷藏後的麵糰就較易塑型，取出適量，在烤盤紙上捲塑成長方體，包好後，放入冷凍庫至少2小時。
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取出冰凍成型的長方麵條，切成約1公分寬的片狀。多做的可以冷凍保存，想要吃的時候再取出切片烘烤。
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預熱好烤箱，將切好的麵片擺在烤盤上。以180℃烤12-15分鐘，至表面有一點金黃。 取出放在鐵網放涼，剛開始餅乾是軟的，退溫後就會變硬。
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小撇步
1.也可以不加泡打粉，這樣餅乾烤好就會四四方方，不會膨起來，會比較硬脆。
2.不加黃玉米粉，全部用麵粉，就是經典的蔓越莓餅乾。麵粉改280g，蛋用1個或兩個就可以。
3.黃玉米粉食品材料行買的到。
