藍莓克林姆麵包

flora
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食材

麵糰
130克
2克
10克
1個
1克
60毫升
10克
20克
內餡
藍莓果醬
120克
35克
1小匙

步驟

  • 加入[麵糰]食材(奶油除外)一起混合,揉成團後加入奶油,續揉到光滑有彈性

    加入麵糰食材(奶油除外)一起混合,揉成團後加入奶油,續揉到光滑有彈性

  • 發酵至2.5倍大

※室溫溫度低時可放烤箱上層、下層放一杯熱水協助發酵,熱水降溫後再更換熱水,過程約1小時完成。※

    發酵至2.5倍大 ※室溫溫度低時可放烤箱上層、下層放一杯熱水協助發酵,熱水降溫後再更換熱水,過程約1小時完成。※

  • 取出稍微揉一下排氣、分割六等份、擀圓。

    取出稍微揉一下排氣、分割六等份、擀圓。

  • 放在馬芬杯連烤模上(麵團大小比杯口大一些些),麵團會自己滑落、以手協助麵團擺正。

    放在馬芬杯連烤模上(麵團大小比杯口大一些些),麵團會自己滑落、以手協助麵團擺正。

  • 克林姆醬放塑膠袋中、平均擠入中間,二次發酵至二倍大~約40分鐘。

烤箱預熱180度烤約13~15分鐘。

    克林姆醬放塑膠袋中、平均擠入中間,二次發酵至二倍大~約40分鐘。 烤箱預熱180度烤約13~15分鐘。

  • 烤好取出放涼,烤後膨脹會多出空間,可再多擠些冷藏後的克林姆醬。

上面加藍莓醬,最上層放裹上藍莓醬的藍莓鮮果粒。

    烤好取出放涼,烤後膨脹會多出空間,可再多擠些冷藏後的克林姆醬。 上面加藍莓醬,最上層放裹上藍莓醬的藍莓鮮果粒。

  • [藍莓果醬製作]藍莓加糖、檸檬汁到牛奶鍋中。

    [藍莓果醬製作]藍莓加糖、檸檬汁到牛奶鍋中。

  • 中大火煮沸騰後轉小火,煮到濃稠即可。冷卻備用

    中大火煮沸騰後轉小火,煮到濃稠即可。冷卻備用

  • 藍莓1大把(分量外)洗淨、擦乾後放在鍋中沾裹剩餘的果醬當裝飾用。

    藍莓1大把(分量外)洗淨、擦乾後放在鍋中沾裹剩餘的果醬當裝飾用。

  • 美麗、優雅又美味的藍莓克林姆麵包就完成了

    美麗、優雅又美味的藍莓克林姆麵包就完成了

  • 克林姆醬可參考檸檬卡士達醬https://icook.tw/users/rigpataiwan/recipes/search?q=%E6%AA%B8%E6%AA%AC%E5%8D%A1%E5%A3%AB%E9%81%94%E9%86%AC

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留言

共 1 則
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  • 酪米
    酪米

    請問發酵到2.5倍大要多久的時間啊?

    大約一小時

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