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食材
麵糰
高筋麵粉
130克
酵母粉
2克
砂糖
10克
蛋黃
1個
1克
鮮奶
60毫升
煉奶
10克
無鹽奶油
20克
內餡
自製克林姆醬
160克
藍莓果醬
藍莓
120克
砂糖
35克
檸檬汁
1小匙
  • 1
    加入麵糰食材(奶油除外)一起混合,揉成團後加入奶油,續揉到光滑有彈性
  • 2
    發酵至2.5倍大 ※室溫溫度低時可放烤箱上層、下層放一杯熱水協助發酵,熱水降溫後再更換熱水,過程約1小時完成。※
  • 3
    取出稍微揉一下排氣、分割六等份、擀圓。
  • 4
    放在馬芬杯連烤模上(麵團大小比杯口大一些些),麵團會自己滑落、以手協助麵團擺正。
  • 5
    克林姆醬放塑膠袋中、平均擠入中間,二次發酵至二倍大~約40分鐘。 烤箱預熱180度烤約13~15分鐘。
  • 6
    烤好取出放涼,烤後膨脹會多出空間,可再多擠些冷藏後的克林姆醬。 上面加藍莓醬,最上層放裹上藍莓醬的藍莓鮮果粒。
  • 7
    [藍莓果醬製作]藍莓加糖、檸檬汁到牛奶鍋中。
  • 8
    中大火煮沸騰後轉小火,煮到濃稠即可。冷卻備用
  • 9
    藍莓1大把(分量外)洗淨、擦乾後放在鍋中沾裹剩餘的果醬當裝飾用。
  • 10
    美麗、優雅又美味的藍莓克林姆麵包就完成了
小撇步

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2016/11/05 發表 3,916 瀏覽
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討論共 2 則

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請問發酵到2.5倍大要多久的時間啊?

2 years ago
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作者回應

大約一小時

2 years ago