香辣滷豆干
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滷汁調好放下乾煸過的豆干滾了再滾吸飽滷汁
食材
豆干
1~2斤
大豆鳳梨綿
兩大匙
砂糖
兩大匙
醬油膏
一到兩大匙
五香粉
一到兩大匙
小辣椒
1
開水
適量
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1將豆干切小塊放入鍋，小火乾燒，要適時移動拌翻避免焦掉！溫度上來關火讓其自然蒸發水分，溫度下降再開火，直到豆干不出水表面乾爽微黃！
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2親戚送的醃大豆鳳梨挖兩大匙入鍋！沒有的可放米酒加一點豆屎！蘋果或鳳梨水果類可放可不放！ -
3砂糖 辣椒 醬油膏 五香粉 放入鍋中加水拌勻！
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4放入乾燒過的豆干！醬汁至少要淹過每個豆干一半以上！蓋蓋均中火滾了翻面，轉均小火再滾了翻面！斜蓋滾１０分鐘，蓋密關火！待一小時後小火再滾一次，翻面再滾一次！試味道不夠再滾一下即可！
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5豆干可單吃，未收乾的醬汁可拌飯！
小撇步
我是用燉肉後的鍋子沒洗直接滷的（殘留點老滷）！如果沒有先滷肉，在空鍋中放一點豬油熱熔再放滷料拌炒一下再加水也可！不放豬油亦可只要想要的味道滷進去即可！