起士豬排捲佐塔塔醬

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簡單又好做的"起士豬排捲"
再佐上它的最佳拍檔----"塔塔醬"
真的是絕配呀!!
而且只要學會了塔塔醬的做法.
不管是拿來搭配豬排或魚排.
通通很對味喔!!

食材

里肌肉 一整條
起司絲(做批薩的那一種) 適量
洋蔥 1個
麵粉(過三關) 適量
蛋(過三關) 1~2個
麵包粉(過三關) 適量
調味料
米酒 少許
少許
少許
胡椒粉 少許
塔塔醬
沙拉 1小包
酸黃瓜 一片
洋蔥末 少許
水煮蛋 1/4個
檸檬汁 半顆
  • 1 將里肌肉切成蝴蝶片(第一刀切到近底部、但不要切斷,第二刀切斷),用刀背垂直的敲打肉片,讓肉片變的更大片、更薄(口感較好),將整條的里肌肉都切成蝴蝶片之後,用調味料稍醃入味!
  • 2 將洋蔥切成細末備用,用個大碗將1~2個蛋打勻備用,另取2個平盤分別放入麵粉及麵包粉備用!
  • 3 將肉片攤開在桌面上,包入一些洋蔥末及起司絲,再小心的將肉片捲起來,要包的很緊密喔!這樣在炸豬肉捲的時候起司才不會跑出來(起司跑出來會較容易起油爆、怕油會噴濺到妳的玉手^^)
  • 4 開始"過三關":將包好的豬肉捲先沾上麵粉,再沾上蛋液,最後再均勻的沾上麵包粉,這樣就可以下鍋油炸了("過三關"的順序一定要對喔!)
  • 5 炸的時候油溫不要太高,大概炸至漂亮的金黃色就熟了,如果怕豬肉不熟,可以用根筷子插入豬肉捲試試看,插得過就是熟了!
  • 6 塔塔醬的做法:(1)一小片酸黃瓜切的很細、很細(酸黃瓜只是提味而已!量真的只要一點點就好!)
  • 7 (2)一點點的洋蔥末切的很細、很細(洋蔥末也不用多!一點點就夠了!)
  • 8 水煮蛋大約4分之1個就好,也要切的很細、很細喔!
  • 9 將以上的材料全部加到沙拉內攪拌均勻,再擠入半個檸檬汁攪拌均勻,這...就是傳說中超好吃的"萬用塔塔醬"了!
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小撇步

(1)如果一次做較多的塔塔醬.所有的材料比例就跟著提高!
(2)塔塔醬中的酸黃瓜和洋蔥都只是提味的做用而已.量不用多.真的只需一點點就好!
(3)塔塔醬中的所有材料都要切得很細~很細.才不會影響口感!

2012/03/13 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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請問什么是過三關啊??

5 年前
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我ㄉ最愛......流口水@@

5 年前
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寶貝最愛的塔塔醬!

5 年前
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切片或整條的都可以喔!但一般好像都是整條的(我之前買的是條狀的)...

5 年前
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小雅~酸黃瓜要買己經切片的,還是條狀的??

5 年前
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愛賣或家樂福有賣^^

5 年前
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花蓮有賣酸黃瓜嗎?我以前在嘉義找好久喔!後來終於在頂好給我買到了!!

5 年前
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收到做法~感謝30美女^^..我最愛塔塔醬了

5 年前