酥脆派皮の『和風酸奶起士蛋糕』
描述
酥脆的派皮搭配酸甜不膩的cheese蛋糕，超級對味～
與一般外面cheese cake不同，在這個配方裡添加了微微的鮮奶油增添更濃的奶香味；另外再加上優酪乳讓這款蛋糕營養加分，酥脆的派皮自己現擀現做，要吃得更脆，火候久些；喜歡微軟的，火候就調降些．．
熱量
步驟
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鮮奶油80cc事先打發後放置冰箱冷藏。
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將全蛋蛋汁加入砂糖完全攪拌。續加入無鹽奶油快速攪拌，一定要仔細，避免油水分離。加入已過篩過的低筋麵粉、杏仁粉用刮勺仔細攪拌至粉類看不見為止，而麵糰呈油亮的淡黃色，再將整糰麵糰壓平包在保鮮膜內放到冰箱冷藏30分鐘。將冷藏的塔皮（下面墊著一張保鮮膜）拿出用撖麵棍將麵皮撖至厚約1m的麵皮，約比塔模稍微大些。將塔模蓋在塔皮上，翻過來將底部的皮壓緊及周圍的皮微微整平，並將多餘的塔皮削除。用叉子在塔平底部叉幾個洞，讓烤箱的熱氣能充份烘烤塔皮， 再將塔皮放進預熱170度的烤箱烤約15分呈半生熟樣再出取出放涼備用。
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製作起士麵糊： 1.cream cheese240g 2.優酪乳40g 3.砂糖50g。 將cream cheese稍微加熱軟化後， 加入優酪乳40g充份攪拌均勻呈光滑絲綢樣。
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將上述起士麵糊加入事先打發的鮮奶油充份拌勻。
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續加入砂糖50g充份拌勻。
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將製作好的起士麵糊放入事先烤好的派皮內， 將表面稍微整平，再放在隔著冷水加熱的烤盤裡， 放至上下火170度的烤箱內，烤35分鐘取出放涼再脫膜取出。
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濃濃的cheese香氣馬上噗鼻而來，配上一杯南非路易國寶茶或黑咖啡，沖淡些許的奶膩感，忍不住一口接一口地吃呢～～～～～
