東販小食堂:韓式炒自製年糕

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微涼的天氣來份韓式炒年糕
不僅暖胃也暖身
韓式辣醬的鮮紅色澤不僅刺激了視覺
而料理過程中的香氣也讓人食慾大增
透過知名料理人-黃美惠的指導
讓您用電鍋就可以做出無與倫比的美味
出自《一鍋到底!小資族美味電鍋料理100道》
http://www.books.com.tw/products/0010729817

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

自製年糕-糯米粉 100g
自製年糕-在來米粉 50g
自製年糕-水 120g
韓式炒年糕-自製年糕 270g
韓式炒年糕-泡菜 80g
韓式炒年糕-洋蔥 60g
韓式炒年糕-蔥 1 根
韓式炒年糕-甜不辣 100g
韓式炒年糕-中卷 100g
韓式炒年糕-芝麻 適量
韓式炒年糕-韓式辣醬 1 又1/2 大匙
韓式炒年糕-香油 1 大匙
調味料-水 1 又1/2 杯
調味料-鹽或醬油 適量
調味料-柴魚粉或糖 1 小匙
  • 1製作自製年糕。將所有食材混合後揉成團
  • 2取適量搓成長條狀並切成小段狀。在外鍋加入1 杯水,放入蒸架、鋪上蒸籠布
  • 3然後放上切好的生年糕,蒸到開關跳起取出備用,可以一次做多一點,放在冰箱冷藏保存(期限為1 週左右)。
  • 4將所有食材切成適當大小。在外鍋鋪上烘焙紙,倒入香油爆香洋蔥,接著加入韓式辣醬炒出香味
  • 5放入調味料煮到滾沸後,放入年糕和切成適當大小的泡菜、甜不辣攪拌均勻,蓋上鍋蓋煮到湯汁收到8 分乾
  • 6將中卷放入步驟4 中,一邊拌勻一邊煮到中卷熟透,再撒上芝麻就完成了(成品照以美觀為考量,湯汁只收到6 分乾)。
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小撇步

※喜歡口感Q 一點,可增加糯米粉的分量(等量減少在來米粉分量)。此種作法也可用來製作寧波年糕。
※如果年糕事先大量做好冷藏保存過,要先以煮義大利麵的方法燙軟後再使用。

2016/11/02 發表 2,435 瀏覽

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;ㄠㄠㄝ

1 年前