蒸烤焦糖雞蛋布丁

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只要牛奶,蛋,糖三樣隨手可得的食材
就能做出香滑可口的焦糖雞蛋布丁
一口吃下滿嘴濃濃的奶香味

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

鮮奶 1300克
細砂糖 110克
全蛋 10顆
蛋黃 250克
焦糖
細砂糖 100克
50克
  • 1 將牛奶加熱至60度左右備用
  • 2 全蛋與蛋黃加入細砂糖打散拌勻
  • 3 將步驟一倒入步驟二拌勻成為布丁液過濾備用
  • 4 細砂糖及水放入鍋中煮至冒白煙有點糖色後拿起鍋子搖動均勻後轉小火加熱至焦糖色熄火
  • 5 取適量步驟4放入模型
  • 6 再將步驟三適量倒入模型約8分滿~將布丁放入烤盤中 燒一些熱水倒入烤盤約0.5公分的高度即可 入烤箱上下火160度烤35分鐘完成
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小撇步

甜度可自行調整~此份量約可做18杯
煮好焦糖若太硬可加些水再用小火煮~
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2016/11/01 發表 4.7 萬 瀏覽

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討論共 13 則

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烤箱要預熱嗎?

12 天前
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作者回應

需要喔

11 天前
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請問鮮奶是量杯還是秤的?

15 天前
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作者回應

秤的

15 天前
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請問一下我可以把牛奶改成豆漿嗎?

1 個月前
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作者回應

可以試試看喔

1 個月前
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請問電鍋是要蒸多久

3 個月前
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作者回應

大概30分鐘即可

3 個月前
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為什麼牛奶要加熱
加熱後要放冷再拌入嗎

4 個月前
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作者回應

牛奶加熱約60度溫溫的
不需放冷ㄛ
加熱好即可拌勻

4 個月前
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請問總共可以做多少杯

5 個月前
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作者回應

約18-20左右

5 個月前
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布丁液怎麼過濾?砂糖是每種都可以用嗎?

6 個月前
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作者回應

用濾網過濾
使用細砂糖會更好操作喔

5 個月前
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沒有烤箱可以用電鍋嗎?口感會不會不一樣?謝謝您。

7 個月前
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作者回應

可以的
記得電鍋鍋蓋不要全密合,這樣蒸出來的布丁表面才會好看

5 個月前
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1300是克還是c.c?

7 個月前
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作者回應

5 個月前
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塑膠杯可以放進烤箱嗎?

7 個月前
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作者回應

專用塑膠杯是可以的,

5 個月前