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蒸烤焦糖雞蛋布丁

蒸烤焦糖雞蛋布丁

花媽甜心派

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只要牛奶，蛋，糖三樣隨手可得的食材
就能做出香滑可口的焦糖雞蛋布丁
一口吃下滿嘴濃濃的奶香味

份量

10 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

鮮奶

1300克

細砂糖

110克

全蛋

10顆

蛋黃

250克

焦糖

細砂糖

100克

水

50克

1
將牛奶加熱至60度左右備用
2
全蛋與蛋黃加入細砂糖打散拌勻
3
將步驟一倒入步驟二拌勻成為布丁液過濾備用
4
細砂糖及水放入鍋中煮至冒白煙有點糖色後拿起鍋子搖動均勻後轉小火加熱至焦糖色熄火
5
取適量步驟4放入模型
6
再將步驟三適量倒入模型約8分滿~將布丁放入烤盤中燒一些熱水倒入烤盤約0.5公分的高度即可入烤箱上下火160度烤35分鐘完成

小撇步

甜度可自行調整~此份量約可做18杯
煮好焦糖若太硬可加些水再用小火煮~
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2016/11/01 發表 5.4 萬瀏覽

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討論

共 13 則

謝小娟
烤箱要預熱嗎？
3 years ago
作者花媽甜心派
需要喔
3 years ago
吳佳佳
請問鮮奶是量杯還是秤的？
3 years ago
作者花媽甜心派
秤的
3 years ago
邱淑睛
請問一下我可以把牛奶改成豆漿嗎？
3 years ago
作者花媽甜心派
可以試試看喔
3 years ago
睿珍
請問電鍋是要蒸多久
3 years ago
作者花媽甜心派
大概30分鐘即可
3 years ago
Wendy Chang
為什麼牛奶要加熱
加熱後要放冷再拌入嗎
4 years ago
作者花媽甜心派
牛奶加熱約60度溫溫的
不需放冷ㄛ
加熱好即可拌勻
4 years ago
洪佩瀅
請問總共可以做多少杯
4 years ago
作者花媽甜心派
約18-20左右
4 years ago
劉宣
布丁液怎麼過濾?砂糖是每種都可以用嗎？
4 years ago
作者花媽甜心派
用濾網過濾
使用細砂糖會更好操作喔
4 years ago
我們ㄧ家都是貓
沒有烤箱可以用電鍋嗎？口感會不會不一樣？謝謝您。
4 years ago
作者花媽甜心派
可以的
記得電鍋鍋蓋不要全密合，這樣蒸出來的布丁表面才會好看
4 years ago
Han Han
1300是克還是c.c？
4 years ago
作者花媽甜心派
克
4 years ago
Polly
塑膠杯可以放進烤箱嗎？
4 years ago
作者花媽甜心派
專用塑膠杯是可以的，
4 years ago

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