蒸烤焦糖雞蛋布丁
食材
鮮奶
1300克
細砂糖
110克
全蛋
10顆
蛋黃
250克
焦糖
細砂糖
100克
水
50克
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1 將牛奶加熱至60度左右備用 -
2 全蛋與蛋黃加入細砂糖打散拌勻
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3 將步驟一倒入步驟二拌勻成為布丁液過濾備用
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4 細砂糖及水放入鍋中煮至冒白煙有點糖色後拿起鍋子搖動均勻後轉小火加熱至焦糖色熄火
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5 取適量步驟4放入模型
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6 再將步驟三適量倒入模型約8分滿~將布丁放入烤盤中 燒一些熱水倒入烤盤約0.5公分的高度即可 入烤箱上下火160度烤35分鐘完成
小撇步
甜度可自行調整~此份量約可做18杯
煮好焦糖若太硬可加些水再用小火煮~
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