蒸烤焦糖雞蛋布丁


花媽甜心派
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只要牛奶,蛋,糖三樣隨手可得的食材
就能做出香滑可口的焦糖雞蛋布丁
一口吃下滿嘴濃濃的奶香味

份量
10 人份
時間
45 分鐘
食材
1300克
110克
10顆
250克
焦糖
100克
50克
  • 1
    將牛奶加熱至60度左右備用
  • 2
    全蛋與蛋黃加入細砂糖打散拌勻
  • 3
    將步驟一倒入步驟二拌勻成為布丁液過濾備用
  • 4
    細砂糖及水放入鍋中煮至冒白煙有點糖色後拿起鍋子搖動均勻後轉小火加熱至焦糖色熄火
  • 5
    取適量步驟4放入模型
  • 6
    再將步驟三適量倒入模型約8分滿~將布丁放入烤盤中 燒一些熱水倒入烤盤約0.5公分的高度即可 入烤箱上下火160度烤35分鐘完成
小撇步

甜度可自行調整~此份量約可做18杯
煮好焦糖若太硬可加些水再用小火煮~
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2016/11/01 發表 5.4 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
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  • 謝小娟
    謝小娟

    烤箱要預熱嗎?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    需要喔

  • 吳佳佳
    吳佳佳

    請問鮮奶是量杯還是秤的?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    秤的

  • 邱淑睛
    邱淑睛

    請問一下我可以把牛奶改成豆漿嗎?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    可以試試看喔

  • 睿珍
    睿珍

    請問電鍋是要蒸多久

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    大概30分鐘即可

  • Wendy Chang
    Wendy Chang

    為什麼牛奶要加熱
    加熱後要放冷再拌入嗎

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    牛奶加熱約60度溫溫的
    不需放冷ㄛ
    加熱好即可拌勻

  • 洪佩瀅
    洪佩瀅

    請問總共可以做多少杯

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    約18-20左右

  • 劉宣
    劉宣

    布丁液怎麼過濾?砂糖是每種都可以用嗎?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    用濾網過濾
    使用細砂糖會更好操作喔

  • 我們ㄧ家都是貓
    我們ㄧ家都是貓

    沒有烤箱可以用電鍋嗎?口感會不會不一樣?謝謝您。

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    可以的
    記得電鍋鍋蓋不要全密合,這樣蒸出來的布丁表面才會好看

  • Han Han
    Han Han

    1300是克還是c.c?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

  • Polly
    Polly

    塑膠杯可以放進烤箱嗎?

    花媽甜心派
    作者花媽甜心派

    專用塑膠杯是可以的,

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