蒸雞蛋布丁

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一直覺得布丁是非常適合小朋友的甜點,也是個在家非常方便做的甜點,每次只要做這個布丁,一下就一掃而空,真的很簡單零難度,不需要烤箱就可以完成,真的可以在家試試看.....
(此配方約為六個布丁容器,沒容器的可以用家裡小碗就好,但時間記得調整一下)。

食材

全蛋 2顆
蛋黃 2個
細砂糖 30g
牛奶 350cc
動物性鮮奶油 50cc
香草莢(香草精) 1/4支(1/4匙)
  • 1 全蛋2顆+蛋黃2個打散後加入細砂糖攪拌均勻
  • 2 將鮮奶、香草莢及香草仔放入鍋中加熱至60度。
  • 3 將放置到微溫的牛奶液及動物性鮮奶油加入雞蛋液中,需一邊加入一邊攪拌。
  • 4 攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾後平均倒入容器中(如表面有泡沫可以用保鮮膜將其沾取)。
  • 5 容器表面需包覆上一張鋁箔紙(避免水滴落影響口感)。
  • 6 蒸鍋中放入一個鐵網架裝水,將水燒大滾後再將容器放在鐵網架上,蓋上蓋子轉成微火蒸10分鐘, (水量必須要到容器一半高度)。
  • 7 時間到關火直接悶10分鐘才取出放涼,完全涼透就可以放冰箱冷藏。
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小撇步

我個人不喜歡太甜,喜歡甜的可以多加點細砂糖唷!
鮮奶油一定要動物性,植物性會油水分離,如果沒有全部改用鮮奶也可以,這個只是為了增加濃郁度。
香草莢或香草精不加也可以,但蛋腥味會比較重點

2016/02/21 發表 5,094 瀏覽

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鮮奶油可換成無鹽奶油嗎?比例是多少?

5 個月前