手撕麻辣雞肉飯

1 主材料備齊。青蔥切段、老薑片及蒜瓣拍過備用。

2 雞胸肉片成約1.5公分厚度的片狀，將醃漬料通通倒入並充分抓拌均勻後靜置15分鐘。

3 等待醃漬雞肉的同時先將小黃瓜洗淨後用削皮器削成薄片，並加入1/2茶匙的海鹽拌勻後擠壓出多餘水分。

4 備一只小鍋倒入約500ml的冷水，並將蔥薑蒜及醃漬好的雞胸肉片放入。中火煮6分鐘後關火蓋上鍋蓋悶15分鐘即可將雞肉取出。

5 煮好的雞胸肉片放置稍涼。

6 備一只小碗將調醬材料通通混合均勻。

7 雞胸肉片用手撕成雞絲狀。

8 擠乾水分的小黃瓜加上適量的老干媽香辣脆油辣椒就已經是非常爽口好吃的配菜了！

9 白飯上放適量的雞肉絲及依個人口味淋上適量的調醬，隨意擺上一點小黃瓜，簡單美味又超軟嫩多汁的手撕麻辣雞肉飯就完成囉！