超暖胃~羅宋湯

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軟嫩的牛肉,加上大量的新鮮蔬菜,營養又好喝的湯
絕對是在冬天的時候,暖暖自己和家人的胃,最佳的選擇喔!!

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份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

牛肉 450g
番茄 4顆
蘑菇 150g
西洋芹 4根
紅蘿蔔 2條
雞湯 2000c.c
洋蔥 兩顆
麵粉 3大匙
高麗菜(可有可無) 半顆
調味料
百里香 適量
月桂葉 3片
番茄糊 3大匙
橄欖油 適量
黑胡椒 2茶匙
砂糖 2匙
  • 1 先把材料都先準備好,蔬菜都先切好,西洋芹及紅蘿蔔削皮切塊(盡量切差不多大小) 洋蔥和蘑菇先切片(我今天把洋蔥切條), 雞湯的部分,我就使用雞湯塊代替(2000c.c.的水我加了兩塊) p.s.照片裡忘記把洋蔥跟糖放進去了
  • 2 接下來,先準備一個小鍋子,裡面裝滿水並且放在爐子上加熱, 先把番茄的底部切一個十字狀,並且放在鍋子裡煮. p.s.這個步驟是為了番茄去皮
  • 3 這時把牛肉切成塊狀(記得部要切太小喔),這時可以拿一個碗(如果要拿塑膠袋也行), 把麵粉和胡椒粉混和均勻,並且把牛肉均勻地沾上麵粉, 這時拿一個平底鍋,並且放上一點橄欖油加熱,等油加熱後把沾上的麵粉的牛肉,加入平底鍋內煎,煎到麵粉都包覆在肉上就可以把肉移到燉鍋內囉!!!!
  • 4 這時鍋內的的蕃茄也煮到差不多了,就可以拿出來去皮了,並且切塊, p.s.要注意很燙喔!!!(可以拿筷子夾出來) *這時候蕃茄應該是很好去皮了,記得不要切太小塊喔,這樣煮湯時還可以吃到一點蕃茄塊
  • 5 如果平底鍋裡面還有剛剛煎牛肉的油,就不需要在加更多的油, 並且加入剛剛切好的洋蔥及蘑菇拌炒,拌炒大概5分鐘後就可以加上剛剛切好的蕃茄塊拌炒
  • 6 拌炒均勻後,之後就把蕃茄糊加入拌炒均勻, 最後加上砂糖拌炒(加糖的原因是因為番茄糊較酸), 並且把所有的料都炒勻,炒勻後就可以倒到燉鍋內
  • 7 最後把切好的西洋芹和胡蘿蔔加入燉鍋內,並且加上先前準備好的雞湯, 並且把準備好的百里香和月桂葉加入燉煮, 如果喜歡很多蔬菜的人,可以在最後加上新鮮的高麗菜下去燉煮, (建議高麗菜用扒的,不用要切的,這樣高麗菜的纖維才不會被破壞)
  • 8 接下來把火轉為中火,燉大約1.5-2小時,營養又美味的羅宋湯就完成囉!!
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小撇步

放隔夜的味道會更濃郁喔!!!

2016/10/30 發表 8,248 瀏覽

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