好吃滷味

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口味偏甜的滷味,很適合小朋友。

食材

滷汁
1500cc
300g
醬油 500cc
1-2 根
老薑片 8-10 片
米酒 150 cc
香料
八角 5-10 顆
甘草 15 g
桂皮 10 g
食材
海帶 10 塊
小雞腿 12根
雞翅 12根
  • 11. 先把滷汁(酒先不要下)和香料放到大鍋裡煮滾。
  • 22. 滷汁煮滾後把海帶丟進去滷,海帶丟進去後等滷之滾了,轉小火滷約20-30分鐘分鐘。
  • 33. 滷海帶的時候再燒另一鍋水,水滾後把雞翅、雞腳、雞爪用滾水川燙過,把雜質先去除。
  • 44. 海帶滷完後撈出來 ,這時候海帶已經很入味而且口感不會太爛喔!
  • 55. 雞翅、雞爪、雞腿通通下滷鍋,加入150cc的酒,滷汁滾後轉小火滷約50-60分鐘。
  • 66. 一個小時後香噴噴又入味的滷菜就出爐囉!
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小撇步

※滷海帶時,看海帶的量調整時間,滷汁一定要淹過海帶喔!
※滷肉類時,可以加鍋蓋滷,肉較容易爛。
※用過的滷汁我把它冰著,想到時就拿出來加料滷一下,如果發現味道不夠了,再加入適當的材料加強滷汁的味道。

2012/03/10 發表 4.4 萬 瀏覽

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