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口味偏甜的滷味,很適合小朋友。

食材
滷汁
1500cc
300g
醬油
500cc
1-2 根
老薑片
8-10 片
米酒
150 cc
香料
八角
5-10 顆
甘草
15 g
桂皮
10 g
食材
海帶
10 塊
小雞腿
12根
雞翅
12根
  • 1
    1. 先把滷汁(酒先不要下)和香料放到大鍋裡煮滾。
  • 2
    2. 滷汁煮滾後把海帶丟進去滷,海帶丟進去後等滷之滾了,轉小火滷約20-30分鐘分鐘。
  • 3
    3. 滷海帶的時候再燒另一鍋水,水滾後把雞翅、雞腳、雞爪用滾水川燙過,把雜質先去除。
  • 4
    4. 海帶滷完後撈出來 ,這時候海帶已經很入味而且口感不會太爛喔!
  • 5
    5. 雞翅、雞爪、雞腿通通下滷鍋,加入150cc的酒,滷汁滾後轉小火滷約50-60分鐘。
  • 6
    6. 一個小時後香噴噴又入味的滷菜就出爐囉!
小撇步

※滷海帶時,看海帶的量調整時間,滷汁一定要淹過海帶喔!
※滷肉類時,可以加鍋蓋滷,肉較容易爛。
※用過的滷汁我把它冰著,想到時就拿出來加料滷一下,如果發現味道不夠了,再加入適當的材料加強滷汁的味道。

2012/03/10 發表 4.6 萬 瀏覽
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