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Wichitacc
80 食譜 34 粉絲

葷菜-粉條, 烏心菜, 香菇燉猪肉

葷菜-粉條, 烏心菜, 香菇燉猪肉

描述

預備份量為110人份。
本道菜的材料成本價格(不包含調味料)為美金$155

15 說讚

時間

120 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 猪肉切塊,姜切片,猪肉分4個Baking Pan裝。

    猪肉切塊,姜切片,猪肉分4個Baking Pan裝。

  • 烏心菜洗净,切好待用。

    烏心菜洗净,切好待用。

  • 澱粉條在水中浸泡一夜,剪短(3寸長),使用前在開水中煮軟,撈出放置冷水中待用。

    澱粉條在水中浸泡一夜,剪短(3寸長),使用前在開水中煮軟,撈出放置冷水中待用。

  • 每盤猪肉加入薑片和料酒,拌勻。

    每盤猪肉加入片和料酒,拌勻。

  • 醬汁製作:將生抽、糖、雞粉和水(4小杯)放入一容器,攪拌均勻,待用。

    醬汁製作:將生抽、糖、雞粉和水(4小杯)放入一容器,攪拌均勻,待用。

  • 每盤雞肉中加入老抽上色後加入醬汁,拌勻。

    每盤雞肉中加入老抽上色後加入醬汁,拌勻。

  • 烤箱預溫至510度F(265C)。用heavy duty 的錫紙將4個烤盤封嚴後入烤箱烤90分鍾。烤至一半時將烤盤取出,揭開錫紙,將盤中的豬肉上下翻一下,再將錫紙封嚴。烤盤放回烤爐時注意將上下盤互換一下。

    烤箱預溫至510度F(265C)。用heavy duty 的錫紙將4個烤盤封嚴後入烤箱烤90分鍾。烤至一半時將烤盤取出,揭開錫紙,將盤中的豬肉上下翻一下,再將錫紙封嚴。烤盤放回烤爐時注意將上下盤互換一下。

  • 90分鍾後將烤盤取出,嘗試一下鹹淡,需要時加少許糖,雞粉,或醬油,再混入烏心菜和冬菇,攪勻, 蓋好錫紙放回烤箱,將烤箱預溫調至475度F(246C),再烤15分鍾。之後再將烤盤取出,加入澱粉條,再烤15分鍾即可出盤。

    90分鍾後將烤盤取出,嘗試一下鹹淡,需要時加少許糖,雞粉,或醬油,再混入烏心菜和冬菇,攪勻, 蓋好錫紙放回烤箱,將烤箱預溫調至475度F(246C),再烤15分鍾。之後再將烤盤取出,加入澱粉條,再烤15分鍾即可出盤。

  • 出盤時不要隨意攪動盤中食物,可以小心的將下面的卤汁浇在上面。

    出盤時不要隨意攪動盤中食物,可以小心的將下面的卤汁浇在上面。

小撇步

55磅豬肉(大塊帶皮腿肉)可以在Dillons買,讓Dillons肉食部服務人員將豬肉切成大片(1寸厚)。

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Wichitacc 80 食譜 34 粉絲

威啟達華語教會 Wichita Chinese Church 1825 N Woodlawn St, Wichita, KS 67208 http://www.wichitacc.org/ 中文崇拜每周日10:45AM

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