日日思君不見君之紅蘿蔔牛肉咖喱

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加了足足三根紅蘿蔔的量,但完全看不到也吃不出紅蘿蔔味的咖喱,甜甜的滋味很適合挑食的小朋友

食材 (6 人份 120 分鐘

紅蘿蔔 三根
洋蔥 一顆
牛肋條 5條
乾月桂葉 2片
蜂蜜 3湯匙
奶油 30克
牛奶 200ml
1300ml
黑巧克力 10克
佛蒙特咖哩塊 一盒
  • 1 洋蔥切絲、牛肉切大塊、紅蘿蔔切成一口大小備用
  • 2 將紅蘿蔔放入耐熱淺盤鋪平,並倒入清水淹過紅蘿蔔3/4,再放人微波爐以600w微波4+4分鐘,中途拿出來一次輕輕拌勻
  • 3 這次是用中型紅蘿蔔三根,如果紅蘿蔔太大的話,一根半~兩根就可以了
  • 4 紅蘿蔔微波完成後,用筷子試插,筷子可以輕鬆插入就可以放到果汁機內打成泥,同時間將鑄鐵鍋熱鍋並放入奶油
  • 5 如果果汁機不好打成泥可適量加些水,不需加太多
  • 6 將打成泥的紅蘿蔔倒入預熱完成、奶油融化的鑄鐵鍋內小火拌炒5分鐘,除了可以將紅蘿蔔素溶於油脂外,也可以去除紅蘿蔔的草腥味
  • 7 加入洋蔥拌炒,至洋蔥軟後
  • 8 洋蔥金黃軟化後,加入牛肉拌炒
  • 9 剛剛的打蘿蔔泥果汁機不要洗,倒入水和牛奶再打一次
  • 10 待牛肉外層也上色後,加入果汁機內的牛奶水,煮滾後加入月桂葉及蜂蜜
  • 11 微火燉煮1小時,中間過程用湯勺撈出多餘的浮沫和油脂
  • 12 分批慢慢加入咖哩塊、黑巧克力,一邊加一邊用木杓拌勻,可以避免底部燒焦
  • 13 最後再關火蓋鍋悶半小時,吃前再加熱一次就完成囉!
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小撇步

因為會加入紅蘿蔔泥、洋蔥、蜂蜜,所以咖喱塊建議不要再選甜味的,不然成品會太甜
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2016/10/26 發表 3,135 瀏覽

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