全麥起士火腿餐包

63 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

食材

麵團
高筋麵粉 240克
全麥麵粉 60克
橄欖油 15克
牛奶 195克
速酵粉 1/2匙
20克
2克
內餡材料
火腿 6片
起士片 6片
雙色起士 少許
  • 1 將所有材料秤量好。
  • 2 全部倒入盆中。
  • 3 用自動攪拌器或是手將所有材料攪拌均勻成團。
  • 4 蓋上布,靜置發酵30分鐘。
  • 5 時間到,手沾水將麵團由外往內折20-30次,蓋上布靜置發酵30分鐘。 (此步驟需重複三次,費時兩小時,就完成第一次發酵。)
  • 6 工作台灑粉,將麵團移到桌面表面灑ㄧ些粉,用手將麵團多餘氣體壓出,分成6-8等份,向外翻折揉圓,蓋上布靜置休息15分鐘。
  • 7 將麵團稍微擠壓桿長方形,放入起士和火腿片,捲起來並捏緊。
  • 8 放入烤箱發酵60-80分鐘。
  • 9 表面灑粉,在表面畫一刀,放ㄧ點起士絲。 放入已預熱190度的烤箱中,烤5分鐘轉成200度烤13-15分鐘。
  • 10 出爐,在鐵網架上放涼。 當天未吃完要冰入冷藏,要吃時再拿出來用電鍋蒸或噴水烤箱烤。
贊助

小撇步

1不同品牌麵粉吸水力都不一樣,在混合麵團時可以留20-30克的牛奶或水慢慢加入,讓麵團達到最佳狀態。
https://m.facebook.com/NienPrinses/

2016/10/25 發表 777 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問酵母粉大約是幾克?謝謝!

12 天前