全麥起士火腿餐包
步驟
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將所有材料秤量好。
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全部倒入盆中。
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用自動攪拌器或是手將所有材料攪拌均勻成團。
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蓋上布，靜置發酵30分鐘。
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時間到，手沾水將麵團由外往內折20-30次，蓋上布靜置發酵30分鐘。 （此步驟需重複三次，費時兩小時，就完成第一次發酵。）
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工作台灑粉，將麵團移到桌面表面灑ㄧ些粉，用手將麵團多餘氣體壓出，分成6-8等份，向外翻折揉圓，蓋上布靜置休息15分鐘。
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將麵團稍微擠壓桿長方形，放入起士和火腿片，捲起來並捏緊。
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放入烤箱發酵60-80分鐘。
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表面灑粉，在表面畫一刀，放ㄧ點起士絲。 放入已預熱190度的烤箱中，烤5分鐘轉成200度烤13-15分鐘。
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出爐，在鐵網架上放涼。 當天未吃完要冰入冷藏，要吃時再拿出來用電鍋蒸或噴水烤箱烤。
小撇步
1不同品牌麵粉吸水力都不一樣，在混合麵團時可以留20-30克的牛奶或水慢慢加入，讓麵團達到最佳狀態。
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