家常宴客菜 - 香菇鑲肉

2016/10/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鮮甜的香菇配上蝦仁絞肉,淋上蠔油醬汁,就成為一道簡單卻不失美味的家常菜,即使當作宴客菜也很適合。

食材 (3 人份 30 分鐘

鮮香菇 12朵
香菜 一點點
蠔油 少許
醬油 少量
少許
鑲肉組合
絞肉 適量
蝦仁 少許
太白粉 少許
麻油 少許
醬油 適量
白胡椒鹽 少許
米酒 1瓶蓋
  • 1 鮮香菇(濕香菇)切蒂頭洗淨。蝦仁切碎,加入鑲肉組合抓勻,整坨肉抓至稍有黏性後,搓成團放在香菇上。
  • 2 準備蒸籠(電鍋也可以),不用加任何水或醬汁(因為香菇會出汁),在每朵香菇上額外滴上一點點醬油,蒸籠滾後放入蒸約15~20分鐘。
  • 3 蒸好的香菇會出很多汁! 保留香菇,將盤裡的汁另外呈出。
  • 4 蒸香菇出的汁呈出後,加熱,加入一點水/蠔油/醬油及糖,煮蠔油醬汁,調味煮好後勾芡。
  • 5 將勾芡好的蠔油醬汁重新淋回香菇上,並撒上香菜即可!
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