家常宴客菜 - 香菇鑲肉


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鮮甜的香菇配上蝦仁絞肉,淋上蠔油醬汁,就成為一道簡單卻不失美味的家常菜,即使當作宴客菜也很適合。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
鮮香菇
12朵
香菜
一點點
蠔油
少許
醬油
少量
少許
鑲肉組合
絞肉
適量
蝦仁
少許
太白粉
少許
麻油
少許
醬油
適量
白胡椒鹽
少許
米酒
1瓶蓋
  • 1
    鮮香菇(濕香菇)切蒂頭洗淨。蝦仁切碎,加入鑲肉組合抓勻,整坨肉抓至稍有黏性後,搓成團放在香菇上。
  • 2
    準備蒸籠(電鍋也可以),不用加任何水或醬汁(因為香菇會出汁),在每朵香菇上額外滴上一點點醬油,蒸籠滾後放入蒸約15~20分鐘。
  • 3
    蒸好的香菇會出很多汁! 保留香菇,將盤裡的汁另外呈出。
  • 4
    蒸香菇出的汁呈出後,加熱,加入一點水/蠔油/醬油及糖,煮蠔油醬汁,調味煮好後勾芡。
  • 5
    將勾芡好的蠔油醬汁重新淋回香菇上,並撒上香菜即可!
2016/10/25 發表 7,414 瀏覽
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