粉漿式蛋餅(20%全麥粉)


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早餐來份中式蛋餅~軟Q的餅皮加入家人喜愛的內餡~蛋餅粉漿中加點全麥粉多些營養與纖維~讓人一天的開始滿滿活力

份量
2 人份
熱量
食材
中筋麵粉
100克
全麥麵粉
20克
太白粉或蓮藕粉
1大匙
170cc
少許
內餡(可自行斟酌)
a雞蛋
兩顆
a水
兩大匙
a味霖(自行斟酌使用)
適量
a蔥花
適量
a鹽
適量
b起司
適量
b魚鬆或肉鬆
適量
  • 1
    粉漿材料全部拌勻
  • 2
    粉漿質地帶些濃稠~低落痕跡約5秒才消去~將粉漿靜置約15分鐘
  • 3
    這時可準備內餡材料~先將內餡a雞蛋(使用兩顆蛋一顆為雙黃蛋)~a蔥花~a水~a鹽~a味霖~全部拌勻>>>>雞蛋量為一顆蛋配一大匙水~所以可依個人製作分量做調整
  • 4
    開始製作:鍋中下少許油~下一半粉漿~用鍋鏟鋪均勻~圖中為28公分鍋子~雙面煎上色
  • 5
    加入一半步驟3的蛋液~方法為拿一夾子將餅皮翻開~蛋液倒入
  • 6
    煎到蛋凝固~
  • 7
    翻面蛋面朝上~加入自己喜歡的內餡~我加入起司與魚鬆~我在鍋中做捲起的動作~因為在鍋中做這動作可以讓起司溶解有牽絲感!!也可以將餅皮移到盤上再自行加入喜好內餡
  • 8
    完成~上桌
2016/10/24 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝老師回答😘

2 months ago
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作者回應

不客氣:)

2 months ago
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另外,這樣的配方是兩份蛋餅對嗎?

2 months ago
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作者回應

其實是看鍋子大小跟煎的厚薄度,我是用28公分鍋子,煎了2-3張

2 months ago
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老師,請問蓮藕粉一大匙是幾克呢?

2 months ago
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作者回應

直接用喝湯的湯匙量即可

2 months ago
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請問粉漿可以前晚做好冰起來 隔天早上退冰後料理嗎

2 months ago
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作者回應

可以

2 months ago