粉漿式蛋餅(20%全麥粉)

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早餐來份中式蛋餅~軟Q的餅皮加入家人喜愛的內餡~蛋餅粉漿中加點全麥粉多些營養與纖維~讓人一天的開始滿滿活力

食材 (2 人份

中筋麵粉 100克
全麥麵粉 20克
太白粉或蓮藕粉 1大匙
170cc
少許
內餡(可自行斟酌)
a雞蛋 兩顆
a水 兩大匙
a味霖(自行斟酌使用) 適量
a蔥花 適量
a鹽 適量
b起司 適量
b魚鬆或肉鬆 適量
  • 1 粉漿材料全部拌勻
  • 2 粉漿質地帶些濃稠~低落痕跡約5秒才消去~將粉漿靜置約15分鐘
  • 3 這時可準備內餡材料~先將內餡a雞蛋(使用兩顆蛋一顆為雙黃蛋)~a蔥花~a水~a鹽~a味霖~全部拌勻>>>>雞蛋量為一顆蛋配一大匙水~所以可依個人製作分量做調整
  • 4 開始製作:鍋中下少許油~下一半粉漿~用鍋鏟鋪均勻~圖中為28公分鍋子~雙面煎上色
  • 5 加入一半步驟3的蛋液~方法為拿一夾子將餅皮翻開~蛋液倒入
  • 6 煎到蛋凝固~
  • 7 翻面蛋面朝上~加入自己喜歡的內餡~我加入起司與魚鬆~我在鍋中做捲起的動作~因為在鍋中做這動作可以讓起司溶解有牽絲感!!也可以將餅皮移到盤上再自行加入喜好內餡
  • 8 完成~上桌
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2016/10/24 發表 2.4 萬 瀏覽

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