蒜味塔香炸雞塊

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炸雞塊自己做,嚴選食材,簡單調味和不過度重複使用回鍋油,吃的才安心。香香酥酥,偶爾想吃,可再搭配蔬果,解油膩茶飲,才不會有罪惡感呀!^_^

食材

雞肉 1 包
蒜頭 5 瓣
地瓜粉 適量
醬油 適量
胡椒粉 少許
九層塔 適量
  • 1 雞肉洗淨切小塊,蒜頭拍碎,九層塔洗淨瀝乾水分(避免油噴),備用
  • 2 蒜末和醬油調勻,醃雞塊肉,冷藏30分鐘
  • 3 取一盤子,鋪上地瓜粉,放入醃好的雞肉,再倒一些地瓜粉,讓每一塊雞肉均勻沾上粉,靜置5-10分鐘,待粉反潮
  • 4 炸鍋,放入適量油,熱油,拿筷子插入起泡後,開始炸,中火約炸1~2分鐘雞塊定型,翻面再炸1~2分鐘,第一次炸,約七八分熟度,就撈起,順便撈出粉粒殘渣(撈出的粉粒殘渣丟棄)
  • 5 轉開大火(油溫約到180度),第二次回炸,炸熟至金黃酥脆,放入九層塔,炸酥香後起鍋,用油網(吸油紙等)濾油,灑上胡椒鹽即可
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小撇步

1. 第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊酥脆且逼出多餘油脂
2. 反潮,油鍋炸粉較不易掉光
3. 撈出油中殘留粉渣,避免油品變質

2016/10/25 發表 2,572 瀏覽

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看起來很好吃

8 個月前