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Melinda Li 料理之美好
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蒜味塔香炸雞塊

蒜味塔香炸雞塊

描述

炸雞塊自己做,嚴選食材,簡單調味和不過度重複使用回鍋油,吃的才安心。香香酥酥,偶爾想吃,可再搭配蔬果,解油膩茶飲,才不會有罪惡感呀!^_^

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食材

步驟

  • 雞肉洗淨切小塊,頭拍碎,九層塔洗淨瀝乾水分(避免油噴),備用

  • 末和醬油調勻,醃雞塊肉,冷藏30分鐘

  • 取一盤子,鋪上地瓜粉,放入醃好的雞肉,再倒一些地瓜粉,讓每一塊雞肉均勻沾上粉,靜置5-10分鐘,待粉反潮

  • 炸鍋,放入適量油,熱油,拿筷子插入起泡後,開始炸,中火約炸1~2分鐘雞塊定型,翻面再炸1~2分鐘,第一次炸,約七八分熟度,就撈起,順便撈出粉粒殘渣(撈出的粉粒殘渣丟棄)

  • 轉開大火(油溫約到180度),第二次回炸,炸熟至金黃酥脆,放入九層塔,炸酥香後起鍋,用油網(吸油紙等)濾油,灑上胡椒鹽即可

小撇步

1. 第二次用較高的油溫炸,可讓雞塊酥脆且逼出多餘油脂
2. 反潮,油鍋炸粉較不易掉光
3. 撈出油中殘留粉渣,避免油品變質

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Melinda Li 料理之美好 208 食譜 605 粉絲

Everyone can cook !從愛出發,用心學習,有機會就下廚料理。烹飪能豐富生活體驗,也思索食的核心價值!熱愛料理,期許每次一點進步與變化,在傳統與創新中激盪,讓舌尖上的感動與分享的快樂,開啟美好生活的一扇窗~

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