檸檬派

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酸甜適中的檸檬塔,完成後也可以在上面加點水果裝飾喔

食材

塔皮
糖粉 70g
無鹽奶油 超市賣的一條100g
雞蛋 1
低筋麵粉 250G
內餡
砂糖 80G
檸檬皮 適量
檸檬汁 80G
2
無鹽奶油 80G
  • 1 奶油切成小丁在室溫中軟化 軟化好的奶油加入糖粉 用刮刀拌勻
  • 2 加入低筋麵粉以刮刀用切拌的方式拌勻 拌至像沙粒的狀態
  • 3 加入蛋揉成麵團 放進冰箱冰30~40分鐘
  • 4 用叉子在塔模底部戳洞 180烤10~15至金黃色
  • 5 塔皮在烘烤的時候 將檸檬餡的奶油切成小丁放在室溫中軟化
  • 6 將砂糖與檸檬皮混合,讓砂糖沾上檸檬的香氣
  • 7 加入蛋和檸檬汁攪拌均勻,過濾掉檸檬皮後加入無鹽奶油
  • 8 攪拌好後隔水加熱,加熱時需不停的用打蛋器攪拌 不然會變成蛋花 加熱到82度即可離火 放涼至50度 (沒有溫度計大概就是小滾且有濃稠度即可
  • 9 放置冰箱冷藏1小時 再填入塔皮 再用檸檬皮裝飾即可
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2016/10/22 發表 2,781 瀏覽

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