酸酸甜甜柑橘蛋糕
描述
雖然這是合適入秋或冬日裡給人暖意的蛋糕，但是誰又能限制甚麼季節裡吃甚麼呢？有時候心裡想的正是想來個這樣一個酸酸甜甜的滋味。
食材
步驟
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先做柑橘糖漿: 橘子記得洗乾淨，取一棵橘子整顆皮刨碎絲 ，不要刨到白色的部分有苦味 ，備用等一會兒加入蛋糕。然後將這顆柳橙切一半擠汁，約能有1/3杯的橘子汁。將另外三顆切片，厚度約0.8cm。
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另備一個湯鍋，放入橘子汁、檸檬汁、3/4杯白糖（或二砂糖）、鹽、橘子片準備煮糖漿，開小火慢慢煮約六到七分鐘，直到橘子片中心軟化並呈現些許透明即可，小心移出柳橙片，用小火持續煮五到八分鐘，裡面的糖水收汁到約1/2杯的量，熄火。
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預熱烤箱190度，準備一10吋圓形烤盤。 溼盆︰取一大盆放入奶油、1/2杯糖，用電動攪拌機以低速攪拌成軟綿狀，然後加入雞蛋，一次一顆，待一顆全部混合均勻後再加入第二顆。加入橘子皮刨絲。 乾盆：另取一小盆，放入粗粒小麥粉、低筋麵粉、發粉、鹽均勻混和後過篩。
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將乾盆分批加入濕盆內，用電動攪拌機以低速分次充分混合。然後將的麵糊倒進烤盤內，在麵糊上放上一層橘子片放進烤箱烤15分鐘。
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將烤箱溫度降到175度再烤30到40分鐘（每家烤箱大小不一，先設定30分鐘，看看上色程度再決定該延長多久時間），烤到蛋糕表面呈金棕色並且熟透；使用一支牙籤插進蛋糕中心點，如果牙籤出來都沒有沾黏麵糊即表示熟透。取出蛋糕在網架上放置微溫，再用牙籤將整個蛋糕搓一些洞，用刷子沾上柳橙糖漿塗抹於蛋糕表面，冷卻，脫模。
小撇步
1.糖量不要減少，橘子本身的酸度剛好能平衡調蛋糕的甜度，如果減少糖量可能蛋糕吃起來會比較酸。
2.家裡如果沒有杜蘭小麥粉可以用低筋麵粉取代。
