【甜牙齒】免烤箱之香濃粟子泥千層蛋糕Chestnut Puree Crêpe Cake


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一層一層耐著性子,一張一張地用平底鍋煎出來的愛心
急著翻面弄破皮,不小心看火移心旁務則燒焦
千層的耐心和不急不緩的愛心加上濃郁香甜的栗子泥
誰看到不愛呢?

食材
法式可麗餅材料
2個
牛奶
3/4 杯(180mL)
冷水
1/2 杯(120mL)
中筋麵粉
1 杯(120g)
融化奶油
3 湯匙
糖圖中使用的時半代糖半砂糖
2又1/2湯匙
香草精
1茶匙
不沾鍋
一隻
粟子泥材料
已蒸熟的粟子
300克
鮮奶油
1/2 杯
1/2 杯
蛋黃
1 個
香草精
1/2 茶匙
  • 1
    法式可麗餅做法: 1. 先將麵粉過篩,再加入上述的材料通通打勻至無麵份顆粒的可麗餅麵糊 (麵糊可以放冰箱48小時不會壞) 2. 小火熱不沾鍋,拿一個舀湯的大湯匙撈一口麵糊放進已熱的不沾鍋,拿起不沾鍋,手腕以順時或逆時鐘的方向旋轉,即可平均讓麵糊沾至鍋上形成一個圓形的餅皮 3. 第一面小火煎至30秒後以手指(呼~很燙)或用筷子翻面10-15秒左右即可取出 這個步驟要有點耐心,因為麵糊含蛋量較高,粗魯一點的話就破了 麵皮在爐子上多待5秒的話也會烤焦,時間要算準
  • 2
    做好的餅皮就勇敢的給它一層擺上放涼 這時後就可以來準備粟子泥了
  • 3
    粟子泥做法: 鮮奶油加上以上所有的材料進料理機或果汁機打勻, 打至無顆粒泥狀後 放入鍋入炒至牙膏狀即可 放涼後使用。
  • 4
    打發鮮奶油做法: 鮮奶油:砂糖10:1 打至發做填餡 我用200g鮮奶油對20g的糖
  • 5
    粟子千層蛋糕組裝說明: 1. 一層餅皮一層打發的鮮奶油層層疊至想要的高度 2. 將粟子泥裝入小型圓型嘴鮮奶油袋,隨意擠出粟子泥
  • 6
    近照
小撇步

千層蛋糕說穿了就是很多層的法式軟皮可麗餅
中間加上打發的鮮奶油,一層餅皮一層奶油疊上
看似很難但其實只是費工
開始前千萬要準備好愉快的心情和悠閒的幾個小時
看似藝術的蛋糕就會從手中出現

2012/03/08 發表 2.2 萬 瀏覽
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