鑄鐵鍋料理～乾煸四季豆Lodge鍋
乾煸四季豆一般都過油逼出水份，雖然快速卻不健康
Lodge鑄鐵鍋好處是耐操，高溫煸煎也沒有安全虞慮，雖花點時間卻很健康。
「煸」這字義，不就慢「火」縮「扁」四季豆，多做些，熱吃、涼吃都很不錯！
食材
四季豆
1斤
絞肉
6兩
開陽
1T
蒜末
1T
薑末
1T
蔥末
1T
調味料
醬油
1T
糖
1t
胡椒
適量
花椒粉
適量
花椒油
適量
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1 1、四季豆去頭尾，去硬絲，不必切段 2、四季豆挑細梗愈嫩 3、自製花椒油更佳 -
2 Lodge平煎鍋抹少許油，四季豆平鋪，隨時撥弄平均受熱，煸至微焦黃～垂頭喪氣，即可
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3 煸四季豆要花點時間，1斤要花15分鐘左右，煸煎中不時聽見豆子消氣聲
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4 起油鍋開始炒肉末，炒散後加醬油、糖
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5 肉末撥至鍋邊，炒香蒜末、薑末、開陽末，再全部炒勻
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6 將煸好的四季豆炒入
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7 炒拌中陸續加入胡椒、花椒粉、紹酒
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8 最後灑入蔥花，淋上花椒油增香，完成！
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9 這道菜熱吃，當涼菜都很棒喔！
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