鑄鐵鍋料理~乾煸四季豆Lodge鍋


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乾煸四季豆一般都過油逼出水份,雖然快速卻不健康
Lodge鑄鐵鍋好處是耐操,高溫煸煎也沒有安全虞慮,雖花點時間卻很健康。
「煸」這字義,不就慢「火」縮「扁」四季豆,多做些,熱吃、涼吃都很不錯!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
四季豆
1斤
絞肉
6兩
開陽
1T
蒜末
1T
薑末
1T
蔥末
1T
調味料
醬油
1T
1t
胡椒
適量
花椒粉
適量
花椒油
適量
  • 1
    1、四季豆去頭尾,去硬絲,不必切段 2、四季豆挑細梗愈嫩 3、自製花椒油更佳
  • 2
    Lodge平煎鍋抹少許油,四季豆平鋪,隨時撥弄平均受熱,煸至微焦黃~垂頭喪氣,即可
  • 3
    煸四季豆要花點時間,1斤要花15分鐘左右,煸煎中不時聽見豆子消氣聲
  • 4
    起油鍋開始炒肉末,炒散後加醬油、糖
  • 5
    肉末撥至鍋邊,炒香蒜末、薑末、開陽末,再全部炒勻
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  • 6
    將煸好的四季豆炒入
  • 7
    炒拌中陸續加入胡椒、花椒粉、紹酒
  • 8
    最後灑入蔥花,淋上花椒油增香,完成!
  • 9
    這道菜熱吃,當涼菜都很棒喔!
2016/10/19 發表 3,865 瀏覽
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請問1T是什麼意思呢?

2 years ago