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金美眉
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鑄鐵鍋料理~乾煸四季豆Lodge鍋

鑄鐵鍋料理~乾煸四季豆Lodge鍋

描述

乾煸四季豆一般都過油逼出水份,雖然快速卻不健康
Lodge鑄鐵鍋好處是耐操,高溫煸煎也沒有安全虞慮,雖花點時間卻很健康。
「煸」這字義,不就慢「火」縮「扁」四季豆,多做些,熱吃、涼吃都很不錯!

267 說讚 1 留言

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 1、四季豆去頭尾,去硬絲,不必切段
2、四季豆挑細梗愈嫩
3、自製花椒油更佳

    1、四季豆去頭尾,去硬絲,不必切段 2、四季豆挑細梗愈嫩 3、自製花椒油更佳

  • Lodge平煎鍋抹少許油,四季豆平鋪,隨時撥弄平均受熱,煸至微焦黃~垂頭喪氣,即可

    Lodge平煎鍋抹少許油,四季豆平鋪,隨時撥弄平均受熱,煸至微焦黃~垂頭喪氣,即可

  • 煸四季豆要花點時間,1斤要花15分鐘左右,煸煎中不時聽見豆子消氣聲

    四季豆要花點時間,1斤要花15分鐘左右,煸煎中不時聽見豆子消氣聲

  • 起油鍋開始炒肉末,炒散後加醬油、糖

    起油鍋開始炒肉末,炒散後加醬油、糖

  • 肉末撥至鍋邊,炒香蒜末、薑末、開陽末,再全部炒勻

    肉末撥至鍋邊,炒香末、末、開陽末,再全部炒勻

  • 將煸好的四季豆炒入

    將煸好的四季豆炒入

  • 炒拌中陸續加入胡椒、花椒粉、紹酒

    炒拌中陸續加入胡椒花椒粉、紹酒

  • 最後灑入蔥花,淋上花椒油增香,完成!

    最後灑入花,淋上花椒油增香,完成!

  • 這道菜熱吃,當涼菜都很棒喔!

    這道菜熱吃,當涼菜都很棒喔!

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