無骨鹹酥雞
家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的
媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃，雞血拿來做米血
骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝).
去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯
今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得，只要炸得好，肉就不會柴，嫩嫩得好好吃
食材
醃肉
去骨雞胸肉
適量
五香粉(或百草粉)
適量
蒜頭
適量
醬油
適量
鹽巴
適量
胡椒粉
適量
炸粉
太白粉
適量
地瓜粉
適量
調味
九層塔
適量
胡椒鹽
適量
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1 雞胸肉先醃製 至少醃30分鐘 或隔夜 醃好後兩面沾炸粉 帶返潮(等5分鐘) -
2 醃好後兩面沾粉 帶返潮(等5分鐘) 熱油下油鍋炸至金黃
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3 加入九層塔炸熟即可 陳盤後灑些胡椒鹽就完成
小撇步
油要熱才下鍋，用中火炸，不要炸太黑 會苦哦
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