無骨鹹酥雞

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家裡吃的雞肉都是媽媽自己養的
媽媽都會把雞腿雞翅拿來煮雞湯(蔭瓜雞.菜頭雞)給我們吃,雞血拿來做米血
骨頭比較多沒有肉的部分媽媽會拿去煮燒酒雞(媽媽愛喝).
去骨的雞胸肉我們就會拿來炸或是煮玉米濃湯
今天的鹹酥雞就是雞胸肉炸得,只要炸得好,肉就不會柴,嫩嫩得好好吃

食材

醃肉
去骨雞胸肉 適量
五香粉(或百草粉) 適量
蒜頭 適量
醬油 適量
鹽巴 適量
胡椒粉 適量
炸粉
太白粉 適量
地瓜粉 適量
調味
九層塔 適量
胡椒鹽 適量
  • 1雞胸肉先醃製 至少醃30分鐘 或隔夜 醃好後兩面沾炸粉 帶返潮(等5分鐘)
  • 2醃好後兩面沾粉 帶返潮(等5分鐘) 熱油下油鍋炸至金黃
  • 3加入九層塔炸熟即可 陳盤後灑些胡椒鹽就完成
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小撇步

油要熱才下鍋,用中火炸,不要炸太黑 會苦哦

2016/10/18 發表 3,021 瀏覽

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討論共 1 則

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請問太白粉跟地瓜粉的比例?

1 年前