米豆南瓜濃湯(燜燒法)

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食譜設計╱陳俐霖 攝影╱阿春
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食材

米豆 200 公克
洋蔥 100 公克
紅蘿蔔 150 公克
南瓜 500 公克
月桂葉 2 片
600 毫升
鮮乳 150 毫升
橄欖油 2 大匙
薑黃粉 20 公克
鹽少許 少許
黑胡椒 少許
  • 1 米豆洗淨加入2 倍水,倒入燜燒鍋內鍋煮滾,立刻放入燜燒鍋燜4 小時,撈起備用。
  • 2 洋蔥、紅蘿蔔、南瓜切大塊。
  • 3 熱鍋加入橄欖油,炒香作法2 洋蔥塊、紅蘿蔔塊,續入鮮乳以外的所有材料、薑黃粉,煮滾立刻放入燜燒鍋燜30 分鐘。
  • 4 挑出月桂葉,以攪拌器將作法3 材料攪拌成泥狀,倒入鍋內以瓦斯爐加熱,分次加入鮮乳,煮滾後加入鹽、黑胡椒粉即可。
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小撇步

加入烤吐司丁或炒培根末,也很美味。
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2016/10/17 發表 1,799 瀏覽

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