米豆南瓜濃湯（燜燒法）
食譜設計╱陳俐霖 攝影╱阿春
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食材
米豆
200 公克
洋蔥
100 公克
紅蘿蔔
150 公克
南瓜
500 公克
月桂葉
2 片
水
600 毫升
鮮乳
150 毫升
橄欖油
2 大匙
薑黃粉
20 公克
鹽少許
少許
黑胡椒
少許
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1 米豆洗淨加入2 倍水，倒入燜燒鍋內鍋煮滾，立刻放入燜燒鍋燜4 小時，撈起備用。
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2 洋蔥、紅蘿蔔、南瓜切大塊。
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3 熱鍋加入橄欖油，炒香作法2 洋蔥塊、紅蘿蔔塊，續入鮮乳以外的所有材料、薑黃粉，煮滾立刻放入燜燒鍋燜30 分鐘。
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4 挑出月桂葉，以攪拌器將作法3 材料攪拌成泥狀，倒入鍋內以瓦斯爐加熱，分次加入鮮乳，煮滾後加入鹽、黑胡椒粉即可。
小撇步
加入烤吐司丁或炒培根末，也很美味。
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