滑蛋炒蝦仁

芊如廚房
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描述

芊如是蝦痴, 什麼蝦怎樣煮都十分之喜歡, 特別是軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁, 非常美味!

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

200克
4隻
適量
蝦醃料
少許
少許
少許
隨意
適量
蛋調味料
適量
適量

步驟

  • 蝦剝殼, 去掉蝦腸, 洗淨後用太白粉拌勻, 再用水洗(重複數次), 用廚房紙印乾水份

    蝦剝殼, 去掉蝦腸, 洗淨後用太白粉拌勻, 再用水洗(重複數次), 用廚房紙印乾水份

  • 用蝦調味料醃蝦約15分鐘, 雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻, 備用

    用蝦調味料醃蝦約15分鐘, 雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻, 備用

  • 燒熱油鑊, 先炒蝦仁至7成熟, 盛起及瀝乾, 備用

    燒熱油鑊, 先炒蝦仁至7成熟, 盛起及瀝乾, 備用

  • 再一次燒紅油鑊, 油要非常滾熱才下蛋液, 快炒幾下再放進蝦仁

    再一次燒紅油鑊, 油要非常滾熱才下蛋液, 快炒幾下再放進蝦仁

  • 快手將蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起, 即成嫩滑蝦仁炒蛋

    快手將蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起, 即成嫩滑蝦仁炒蛋

小撇步

芊如小撇步
步驟2 用生粉拌勻蝦, 再用水洗(重複幾次), 可令蝦肉更Q彈

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