滑蛋炒蝦仁

2016/10/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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芊如是蝦痴, 什麼蝦怎樣煮都十分之喜歡, 特別是軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁, 非常美味!

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食材 (2 人份 30 分鐘

鮮蝦 200克
雞蛋 4隻
太白粉 適量
蝦醃料
海鹽 少許
胡椒粉 少許
白糖 少許
麻油 隨意
太白粉 適量
蛋調味料
醬油 適量
食用油 適量
  • 1 蝦剝殼, 去掉蝦腸, 洗淨後用太白粉拌勻, 再用水洗(重複數次), 用廚房紙印乾水份
  • 2 用蝦調味料醃蝦約15分鐘, 雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻, 備用
  • 3 燒熱油鑊, 先炒蝦仁至7成熟, 盛起及瀝乾, 備用
  • 4 再一次燒紅油鑊, 油要非常滾熱才下蛋液, 快炒幾下再放進蝦仁
  • 5 快手將蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起, 即成嫩滑蝦仁炒蛋
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小撇步

芊如小撇步
步驟2 用生粉拌勻蝦, 再用水洗(重複幾次), 可令蝦肉更Q彈

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