滑蛋炒蝦仁
芊如是蝦痴, 什麼蝦怎樣煮都十分之喜歡, 特別是軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁, 非常美味!
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食材
鮮蝦
200克
雞蛋
4隻
太白粉
適量
蝦醃料
海鹽
少許
胡椒粉
少許
白糖
少許
麻油
隨意
太白粉
適量
蛋調味料
醬油
適量
食用油
適量
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1 蝦剝殼, 去掉蝦腸, 洗淨後用太白粉拌勻, 再用水洗(重複數次), 用廚房紙印乾水份 -
2 用蝦調味料醃蝦約15分鐘, 雞蛋加入蛋調味料用叉拌勻, 備用
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3 燒熱油鑊, 先炒蝦仁至7成熟, 盛起及瀝乾, 備用
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4 再一次燒紅油鑊, 油要非常滾熱才下蛋液, 快炒幾下再放進蝦仁
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5 快手將蛋炒好, 蛋不用炒得太熟, 盛起, 即成嫩滑蝦仁炒蛋
小撇步
芊如小撇步
步驟2 用生粉拌勻蝦, 再用水洗(重複幾次), 可令蝦肉更Q彈
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