水蒸魚鬆鹹蛋糕

1 蛋:5顆 過篩的低筋麵粉:180g 糖:100g 橄欖油:2大匙(30g) 青蔥末:適量(20g) 魚鬆:適量(6大匙) 芝麻:適量 ，燒鍋稍微燙手的熱水後熄火，將冷藏蛋放入浸泡，接著將其他食材都準備好，電鍋內鍋底部放上烘培紙，電鍋外鍋倒一米杯水按下開關預熱。

2 將蛋液跟糖放入盆中打至濕性發泡，蛋糊滴落有明顯摺痕不會一下就消失即可，我用桌上型攪拌機高速打7了分鐘。

3 取部分蛋糊跟橄欖油混和均勻後，倒回盆內混和均勻。

4 麵粉分三次加入盆內用切拌的方式混和至無粉狀態。

5 將一半的麵糊倒入內鍋中，外鍋此時再加入一米杯水蒸5分鐘

6 粉糊較凝固後灑上一層魚鬆再倒入剩餘的麵糊，最後上層灑上魚鬆、芝麻跟蔥花，此時再加入一米杯的水蒸至開關跳起。

7 蛋糕稍涼後用牛排刀沿鍋邊畫一圈再倒扣就可以脫模了。

8 小叮嚀: 1.蒸的蛋糕一定要加油才好吃，冷了依然可口，沒加油的水蒸蛋糕即使剛蒸好都會硬硬的，冷了更難吃。 2.全蛋因為有蛋黃含油脂比較難打發，用隔水加熱法或者讓蛋泡暖提高溫度會比較容易打發。