水蒸魚鬆鹹蛋糕

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不用烤箱也可以做出美味的蛋糕,水蒸魚鬆鹹蛋糕不僅用料簡單步驟也很簡單。
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食材

5顆
  • 1 蛋:5顆 過篩的低筋麵粉:180g 糖:100g 橄欖油:2大匙(30g) 青蔥末:適量(20g) 魚鬆:適量(6大匙) 芝麻:適量 ,燒鍋稍微燙手的熱水後熄火,將冷藏蛋放入浸泡,接著將其他食材都準備好,電鍋內鍋底部放上烘培紙,電鍋外鍋倒一米杯水按下開關預熱。
  • 2 將蛋液跟糖放入盆中打至濕性發泡,蛋糊滴落有明顯摺痕不會一下就消失即可,我用桌上型攪拌機高速打7了分鐘。
  • 3 取部分蛋糊跟橄欖油混和均勻後,倒回盆內混和均勻。
  • 4 麵粉分三次加入盆內用切拌的方式混和至無粉狀態。
  • 5 將一半的麵糊倒入內鍋中,外鍋此時再加入一米杯水蒸5分鐘
  • 6 粉糊較凝固後灑上一層魚鬆再倒入剩餘的麵糊,最後上層灑上魚鬆、芝麻跟蔥花,此時再加入一米杯的水蒸至開關跳起。
  • 7 蛋糕稍涼後用牛排刀沿鍋邊畫一圈再倒扣就可以脫模了。
  • 8 小叮嚀: 1.蒸的蛋糕一定要加油才好吃,冷了依然可口,沒加油的水蒸蛋糕即使剛蒸好都會硬硬的,冷了更難吃。 2.全蛋因為有蛋黃含油脂比較難打發,用隔水加熱法或者讓蛋泡暖提高溫度會比較容易打發。
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2016/10/14 發表 2,980 瀏覽

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