葷菜-印度坦都里烤雞

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預備份量為30人份。
本道菜的材料成本價格(不包含調味料)為美金$35

烹調時間120分鐘

食材

雞腿肉 18磅或九公斤
紅蘿蔔 4磅
土豆或稱馬鈴薯 15顆
雞肉醃料
優格(無糖) 1公斤
5小匙
印度咖哩粉 20大匙
紅辣椒 10大匙
粗黑胡椒粉 10小匙
乾芫荽葉末 10小匙
  • 1 雞肉退凍,切成大塊。
  • 2 胡蘿蔔還有土豆,洗乾淨後切成大塊。
  • 3 將雞肉醃料材料放進食物調理機,或者是果汁機打勻。
  • 4 為了降低辣度讓兒童也可以接受,進行調整改將辣椒粉用七味粉取代。
  • 5 將雞肉切好成塊狀。醃料調好加入雞肉攪拌均勻後,放入冰箱冷藏至少一天(最長可以到三天)。
  • 6 烤箱預熱520度F (270℃ ),事先將baking pan蓋上heavy duty 錫箔紙後,到達溫度後先放進雞肉 baking pan在烤箱的最底層,再調整成450度F (230 ℃ ),設定時間烤箱烤1小時。(為節省時間,可以分成兩盤用兩個烤箱烤 )
  • 7 烤箱一小時後出爐,再倒進胡蘿蔔和土豆塊,攪拌均勻後再用原溫度450度F (230 ℃ )烤半小時。最後完成出爐、盛盤上桌。這時候要小心不要大力翻動,以免雞肉破碎影響外觀。
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小撇步

醃料使雞肉入味是本道菜美味的關鍵!調好加入雞肉攪拌均勻後,(封好避免水分蒸發)再放入冰箱冷藏至少一天(最長可以到三天)。

2016/10/14 發表 926 瀏覽

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