【Tomiz小食堂】香蕉橙皮乳酪蛋糕
描述
以奶油乳酪及瑞可達起司搭配新鮮香蕉形成香醇濃郁風味，配上堅果提升口感，添加富澤特選蜜餞橙皮的微酸風味，降低焦糖奶油的膩口感。配上一杯熱茶，慢慢品味寧靜午後樂趣！
(recipe by 手繹)
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份量
6
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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製作焦糖餅乾底:將餅乾搗碎，所有材料混合後，填入六吋圓模壓扁平，再放入冷凍。
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製作香蕉起司乳酪糊:將奶油乳酪拌軟，再加砂糖拌勻，依序慢慢加入蛋液及香蕉拌勻。接著加入牛奶、鮮奶油和玉米粉拌勻，倒入作法1模型中，擠上適量巧克力醬，表面用竹籤隨意劃出線條後，以180度烘烤25分鐘。
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製作瑞可達起司糊:將起司、鮮奶油放入調理盆中打軟備用。將糖和蛋黃隔水加熱至乳白色，加入泡軟吉利丁與備用的起司奶油混合均勻。
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再加入打發鮮奶油、君度橙酒混合拌勻，最後加入橙皮混合，倒入烤好的圓模中。
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製作焦糖醬:將砂糖放入小鍋中煮至焦化，再加入鮮奶油混合拌勻即可。
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組合:將焦糖醬淋在蛋糕表面上，放上水滴型的打發鮮奶油，以巧克力片、堅果及香蕉裝飾即完成。
小撇步
*特選切粒蜜餞橙皮:https://goo.gl/pSXH0l
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/S4lAI7
*香草莢:https://goo.gl/qvdV02
*吉利丁片:https://goo.gl/xMAjTI
*黑巧克力:https://goo.gl/CrRrjp
*去皮開心果:https://goo.gl/VwAZTq
*核桃:https://goo.gl/TSu5qo
