【Tomiz小食堂】香蕉橙皮乳酪蛋糕

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以奶油乳酪及瑞可達起司搭配新鮮香蕉形成香醇濃郁風味,配上堅果提升口感,添加富澤特選蜜餞橙皮的微酸風味,降低焦糖奶油的膩口感。配上一杯熱茶,慢慢品味寧靜午後樂趣!
(recipe by 手繹)
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
餅乾底
消化餅
95g
特選切粒蜜餞橙皮
15g
無鹽奶油(融化)
35~40
香蕉起司乳酪麵糊
奶油乳酪
180g
微粒子精製白糖
55g
全蛋
50g
香蕉(去皮)
55g
牛奶
10g
鮮奶油
15g
玉米粉
10g
巧克力醬
適量
瑞可達起司糊
瑞可達起司
95g
香草莢
1/4條
鮮奶油
25g
微粒子精製白糖
40g
蛋黃
20g
吉利丁片
2.5g
打發鮮奶油
55g
君度橙酒
7.5g
特選切粒蜜餞橙皮
17.5g
焦糖醬
微粒子精製白糖
150g
鮮奶油
150g
裝飾
鮮奶油
適量
黑巧克力粒
少許
開心果粒
4粒
核桃
適量
香蕉
1/2根
看全部食材
  • 1
    製作焦糖餅乾底:將餅乾搗碎,所有材料混合後,填入六吋圓模壓扁平,再放入冷凍。
  • 2
    製作香蕉起司乳酪糊:將奶油乳酪拌軟,再加砂糖拌勻,依序慢慢加入蛋液及香蕉拌勻。接著加入牛奶、鮮奶油和玉米粉拌勻,倒入作法1模型中,擠上適量巧克力醬,表面用竹籤隨意劃出線條後,以180度烘烤25分鐘。
  • 3
    製作瑞可達起司糊:將起司、鮮奶油放入調理盆中打軟備用。將糖和蛋黃隔水加熱至乳白色,加入泡軟吉利丁與備用的起司奶油混合均勻。
  • 4
    再加入打發鮮奶油、君度橙酒混合拌勻,最後加入橙皮混合,倒入烤好的圓模中。
  • 5
    製作焦糖醬:將砂糖放入小鍋中煮至焦化,再加入鮮奶油混合拌勻即可。
  • 6
    組合:將焦糖醬淋在蛋糕表面上,放上水滴型的打發鮮奶油,以巧克力片、堅果及香蕉裝飾即完成。
贊助
小撇步

*特選切粒蜜餞橙皮:https://goo.gl/pSXH0l
*微粒子精製白糖:https://goo.gl/S4lAI7
*香草莢:https://goo.gl/qvdV02
*吉利丁片:https://goo.gl/xMAjTI
*黑巧克力:https://goo.gl/CrRrjp
*去皮開心果:https://goo.gl/VwAZTq
*核桃:https://goo.gl/TSu5qo

2016/10/14 發表 2,198 瀏覽
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