電鍋料理 ✎ 三色蛋

2012/03/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5.7萬 600 13 10

為大家準備的小料理是小時候的回憶
三色蛋❤

食材

皮蛋 兩顆
鹹鴨蛋 兩顆
雞蛋 四顆
四湯匙
太白粉 一湯匙
  • 1 先將皮蛋煮約10分鐘後,入冷開水冷卻
  • 2 將蛋黃與蛋白分開。第一碗:一顆蛋黃 + 四顆蛋白,並加入三湯匙的太白粉水打散成蛋液;第二碗:三顆蛋黃,加入剩於的太白粉水打散備用
  • 3 將皮蛋、鹹蛋切成大丁
  • 4 取一模形容器,將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中
  • 5 放置好後入電鍋蒸,蒸約 15 - 20 分鐘,可以用筷子插入模型中心,若無蛋汁即熟(依容器的深淺增減時間)
  • 6 等蛋液的表面變硬後,上層再加入打散的蛋黃,至完全蒸熟即可(我偷在蛋黃裡灑了一些胡蘿蔔屑當作裝飾)
  • 7 蒸熟的三色蛋,取出放涼後切成厚片
  • 8 開動
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小撇步

✎ 將皮蛋先煮熟是為了讓皮蛋蛋黃變硬,才不會使蛋液變的黑黑綠綠,多了這步驟的三色蛋會較美觀
✎ 將蛋液倒入模型前我有在容器內先舖上一層耐熱的保鮮膜,這樣蒸好的三色蛋才好倒出來
✎ 蒸籠鍋蓋保留一個小縫或用一根筷子隔開鍋蓋,這樣蒸起來的蛋才不會坑坑洞洞
✎ 要等放涼再切!柴媽沒耐心還沒放涼就切,結果慘不忍睹
✎ 完美的三色蛋應色彩分明不混濁、細緻而無坑洞

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討論共 13 則

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我到了請做菜給我吃謝謝XD

4年前
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準備中

4年前
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這個讚!!!

4年前
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這個讚!!!

4年前
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借分享 謝謝 感恩~

4年前
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借分享 謝謝 感恩~

4年前
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今天試做,有成功喔!真的不難說....

5年前
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今天試做,有成功喔!真的不難說....

5年前
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不難應該可試試

5年前
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不難應該可試試

5年前