👩🏻‍🌾 電鍋 / 三色蛋


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小時候的回憶非三色蛋莫屬 🥚 🥚 🥚

熱量
食材
皮蛋
兩顆
鹹鴨蛋
兩顆
雞蛋
四顆
æ°´
四湯匙
太白粉
一湯匙
  • 1
    先將皮蛋煮約10分鐘後,入冷開水冷卻
  • 2
    將蛋黃與蛋白分開。 第一碗:一顆蛋黃 + 四顆蛋白,並加入三湯匙的太白粉水打散成蛋液; 第二碗:三顆蛋黃,加入剩於的太白粉水打散備用
  • 3
    將皮蛋、鹹蛋切成大丁
  • 4
    取一模形容器,將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中
  • 5
    放置好後入電鍋蒸,蒸約 15 - 20 分鐘(依容器的深淺增減時間)
  • 6
    用筷子插入模型中心,若無蛋汁時即可在上層加入打散的蛋黃,至完全蒸熟即可(我偷在蛋黃裡灑了一些胡蘿蔔屑當作裝飾)
  • 7
    蒸熟的三色蛋,取出放涼後切成厚片
  • 8
    開動
小撇步

🍳 將皮蛋先煮熟是為了讓皮蛋蛋黃變硬,才不會使蛋液變的黑黑綠綠,多了這步驟的三色蛋會較美觀
🍳 將蛋液倒入模型前我有在容器內先舖上一層耐熱的保鮮膜,這樣蒸好的三色蛋才好倒出來
🍳 蒸籠鍋蓋保留一個小縫或用一根筷子隔開鍋蓋,這樣蒸起來的蛋才不會坑坑洞洞
🍳 要等放涼再切!柴媽沒耐心還沒放涼就切,結果慘不忍睹
🍳 完美的三色蛋應色彩分明不混濁、細緻而無坑洞

2012/03/05 發表 6.0 萬 瀏覽
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討論共 14 則

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請問為什麼我的上層蛋黃會分離呢?

10 months ago
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作者回應

您好,我在想有兩種可能性
1. 下層蛋白部分過熟,導致蛋黃與下層分離
2. 三色蛋完成取出後,尚未完全涼,此時下刀也很容易分離
您可以試著避免這兩點然後再試試看唷:)

謝謝您的支持

10 months ago
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我到了請做菜給我吃謝謝XD

6 years ago
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作者回應

🍽 盤子準備好了

2 years ago
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準備中

6 years ago
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作者回應

😋 我都期待了

2 years ago
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這個讚!!!

6 years ago
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作者回應

真的是小出力大滿足唷 💪

2 years ago
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這個讚!!!

6 years ago
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作者回應

😘 很高興妳喜歡

10 months ago
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借分享 謝謝 感恩~

6 years ago
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借分享 謝謝 感恩~

6 years ago
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作者回應

😘 謝謝妳的支持

2 years ago
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今天試做,有成功喔!真的不難說....

6 years ago
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今天試做,有成功喔!真的不難說....

6 years ago
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作者回應

🥂 🥂 🥂 為妳開心

2 years ago
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不難應該可試試

7 years ago