👩🏻‍🌾 電鍋 / 三色蛋


周支支 Polly
3 食譜 8 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

小時候的回憶非三色蛋莫屬 🥚 🥚 🥚

熱量
食材
兩顆
兩顆
四顆
四湯匙
一湯匙
  • 1
    先將皮蛋煮約10分鐘後,入冷開水冷卻
  • 2
    將蛋黃與蛋白分開。 第一碗:一顆蛋黃 + 四顆蛋白,並加入三湯匙的太白粉水打散成蛋液; 第二碗:三顆蛋黃,加入剩於的太白粉水打散備用
  • 3
    將皮蛋、鹹蛋切成大丁
  • 4
    取一模形容器,將蛋液倒入模形內並將皮蛋鹹蛋均勻放入蛋液中
  • 5
    放置好後入電鍋蒸,蒸約 15 - 20 分鐘(依容器的深淺增減時間)
  • 6
    用筷子插入模型中心,若無蛋汁時即可在上層加入打散的蛋黃,至完全蒸熟即可(我偷在蛋黃裡灑了一些胡蘿蔔屑當作裝飾)
  • 7
    蒸熟的三色蛋,取出放涼後切成厚片
  • 8
    開動
小撇步

🍳 將皮蛋先煮熟是為了讓皮蛋蛋黃變硬,才不會使蛋液變的黑黑綠綠,多了這步驟的三色蛋會較美觀
🍳 將蛋液倒入模型前我有在容器內先舖上一層耐熱的保鮮膜,這樣蒸好的三色蛋才好倒出來
🍳 蒸籠鍋蓋保留一個小縫或用一根筷子隔開鍋蓋,這樣蒸起來的蛋才不會坑坑洞洞
🍳 要等放涼再切!柴媽沒耐心還沒放涼就切,結果慘不忍睹
🍳 完美的三色蛋應色彩分明不混濁、細緻而無坑洞

2012/03/05 發表 6.0 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
周支支 Polly
3 食譜 8 粉絲

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 14 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問為什麼我的上層蛋黃會分離呢?

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好,我在想有兩種可能性
1. 下層蛋白部分過熟,導致蛋黃與下層分離
2. 三色蛋完成取出後,尚未完全涼,此時下刀也很容易分離
您可以試著避免這兩點然後再試試看唷:)

謝謝您的支持

2 years ago
user_avatar

準備中

7 years ago
user_avatar
作者回應

😋 我都期待了

3 years ago
user_avatar

借分享 謝謝 感恩~

7 years ago
user_avatar
作者回應

😘 謝謝妳的支持

3 years ago
user_avatar

今天試做,有成功喔!真的不難說....

8 years ago
user_avatar
作者回應

🥂 🥂 🥂 為妳開心

3 years ago
user_avatar

不難應該可試試

8 years ago
user_avatar
作者回應

真的不難唷 ✌️ 超級推薦

3 years ago
user_avatar

我們家習慣加上美乃滋 🥄 很搭唷

8 years ago
user_avatar

這真的是小時候的回憶,我母親也很久沒做這道菜了,下回我也來試作看看*

8 years ago
user_avatar
作者回應

哈哈對啊,等不到就只好自己來(誤)
現在變成老母等著吃我做的三色蛋呢 😋

3 years ago

大家都在查

芒果壽喜燒獅王洗碗精檸檬火龍果紅豆Bosch廚師機百香果芭樂微波爐舒肥機虎牌電子鍋涼拌小黃瓜冰淇淋拉麵燒肉秋葵馬卡龍史雲生雞湯壽司蛋捲披薩蜂蜜WMF快力鍋減肥餐牛肉麵鳳梨迷迭香奇亞籽鮑魚飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯便當滷味素食3M真空保鮮盒鳳梨酥奇異果普格義大利麵醬芋頭洛神花臭豆腐早午餐枸杞棉花糖泡麵水波爐土豆鑄鐵鍋水果

👩🏻‍🌾 電鍋 / 三色蛋 小時候的回憶非三色蛋莫屬 🥚 🥚 🥚