[大同電鍋] 番茄燉牛肉

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番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味呀!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

牛肋條 600g
牛番茄 2個(250g)
洋蔥 1顆(150g)
洋菇 8大朵(150g)
清水 1米杯(180ml)
牛肉醃料
黑胡椒粉 適量
義大利香料 適量
調味料
醬油 2大匙
冰糖 2大匙
鹽巴 0.5小匙
番茄糊tomato paste 2大匙
月桂葉bay leaves 2片
  • 1 備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂,再切成4-5公分段長,並均勻撒上【牛肉醃料】,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。
  • 2 取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著,下【調味料】,整鍋拌炒均勻。(總耗時約8-10分鐘)
  • 3 取一電鍋,(內鍋)放進步驟2已完成的炒料,再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)加進2米杯水量,重覆進行2次即可。(總耗時約60分鐘)
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小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.牛肋條油脂多但耐燉煮,也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃,牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4.番茄糊具鹹味,品牌不同鹹度不同,鹽巴份量須斟酌。
5.待涼移入冰箱冷藏,再撈除湯面凝結之黃色油脂,去油膩更簡便。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,且比汆燙處理更讓滋味豐富。

2016/10/12 發表 2.8 萬 瀏覽

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