[大同電鍋] 番茄燉牛肉

2016/10/12 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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番茄富含的茄紅素對人體的好處說不完,經由加熱燉煮更能釋放出來。用番茄來燉肉,不僅燉煮時間能縮短,肉質還能軟嫩不過老。尤其愛那番茄燉煮出來的湯汁,或拌飯或拌麵,或搭配法國麵包來沾食,都是一級棒的好滋味呀!

食材 (4 人份 60 分鐘

牛肋條 600g
牛番茄 2個(250g)
洋蔥 1顆(150g)
洋菇 8大朵(150g)
清水 1米杯(180ml)
牛肉醃料
黑胡椒粉 適量
義大利香料 適量
調味料
醬油 2大匙
冰糖 2大匙
鹽巴 0.5小匙
番茄糊tomato paste 2大匙
月桂葉bay leaves 2片
  • 1 備好所有食材。牛肋條先切除肉上過多白色油脂,再切成4-5公分段長,並均勻撒上【牛肉醃料】,冷藏醃製30分鐘入味。牛番茄每顆均切四大塊,洋蔥切丁。洋菇大朵切4瓣,小朵不切。
  • 2 取一鍋,冷鍋不放油,放入牛肋條以中大火乾煎至焦香。再放進洋蔥丁、洋菇塊、番茄塊炒香。接著,下【調味料】,整鍋拌炒均勻。(總耗時約8-10分鐘)
  • 3 取一電鍋,(內鍋)放進步驟2已完成的炒料,再加進1米杯清水量拌勻。(外鍋)加進2米杯水量,重覆進行2次即可。(總耗時約60分鐘)
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小撇步

1.用的是6人份內鍋。
2.牛肋條油脂多但耐燉煮,也可改用牛腱心、豬梅花、豬五花。
3.隔餐吃更好吃,牛肉經過湯汁浸泡過程會更加入味。
4.番茄糊具鹹味,品牌不同鹹度不同,鹽巴份量須斟酌。
5.待涼移入冰箱冷藏,再撈除湯面凝結之黃色油脂,去油膩更簡便。
6.黑胡椒醃製及乾煎動作,均能去除牛腥味,且比汆燙處理更讓滋味豐富。

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