草莓杏仁派
莎布蕾派皮搭上杏仁內餡
利用萊姆酒提味！
鋪上酸酸甜甜的草莓！
非常好吃喔！
食材
莎布蕾派皮
低筋麵粉
175g
糖粉
55g
杏仁粉
20g
無鹽奶油
105g
蛋
35g
杏仁內餡
無鹽奶油
70g
糖粉
70g
蛋
70g
杏仁粉
70g
低筋麵粉
7g
萊姆酒
7g
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1低筋麵粉、杏仁粉、糖粉秤在一起過篩 -
2無鹽奶油捏成小塊之後，利用手把油跟粉搓在一起
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3搓好會成團，加入蛋拌勻
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4如果怕不均勻的話，利用軟刮板抹平就可以均勻哦！
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5放到透明塑膠袋裡面鋪平放到冷藏，讓派皮凝固後再操作
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6杏仁內餡的糖粉跟無鹽奶油拌勻後加入蛋拌勻
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7拌到亮面後加入杏仁粉及低筋麵粉拌勻
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8再加入萊姆酒拌勻後裝到袋子放冰箱冷藏
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9派皮拿出來後分1/3大小為一球（約125g）會黏手的話可以用一些麵粉在手上就不會黏囉
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10派皮壓開後，模具的邊邊要用手指壓進去！不然烤出來的邊邊會不好看喔！模具是15公分寬
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11壓好之後，如果邊邊有多的派皮凸出來的話⋯可以用軟刮板沿著邊邊削掉多餘的派皮
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12入爐前派皮要戳洞！避免派皮過度膨脹喔！上下火160度、烤大約20分鐘後，邊緣會上色！就可以拿出來冷卻
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13冷卻後放入杏仁內餡（比例可以做兩模）進爐烤焙！上下火160度、時間大約40分鐘！就可以拿出來冷卻
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14冷卻後可以鋪上草莓及點綴用的藍莓！周圍再擠上美美的奶油！
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15這樣就完成囉！冰起來會更好吃^O^
小撇步
※派皮在烤的時候一定要戳洞哦！利用烤肉用的那種竹籤或者叉子就OK
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