草莓杏仁派

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莎布蕾派皮搭上杏仁內餡
利用萊姆酒提味!
鋪上酸酸甜甜的草莓!
非常好吃喔!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

莎布蕾派皮
低筋麵粉 175g
糖粉 55g
杏仁粉 20g
無鹽奶油 105g
35g
杏仁內餡
無鹽奶油 70g
糖粉 70g
70g
杏仁粉 70g
低筋麵粉 7g
萊姆酒 7g
  • 1 低筋麵粉、杏仁粉、糖粉秤在一起過篩
  • 2 無鹽奶油捏成小塊之後,利用手把油跟粉搓在一起
  • 3 搓好會成團,加入蛋拌勻
  • 4 如果怕不均勻的話,利用軟刮板抹平就可以均勻哦!
  • 5 放到透明塑膠袋裡面鋪平放到冷藏,讓派皮凝固後再操作
  • 6 杏仁內餡的糖粉跟無鹽奶油拌勻後加入蛋拌勻
  • 7 拌到亮面後加入杏仁粉及低筋麵粉拌勻
  • 8 再加入萊姆酒拌勻後裝到袋子放冰箱冷藏
  • 9 派皮拿出來後分1/3大小為一球(約125g)會黏手的話可以用一些麵粉在手上就不會黏囉
  • 10 派皮壓開後,模具的邊邊要用手指壓進去!不然烤出來的邊邊會不好看喔!模具是15公分寬
  • 11 壓好之後,如果邊邊有多的派皮凸出來的話⋯可以用軟刮板沿著邊邊削掉多餘的派皮
  • 12 入爐前派皮要戳洞!避免派皮過度膨脹喔!上下火160度、烤大約20分鐘後,邊緣會上色!就可以拿出來冷卻
  • 13 冷卻後放入杏仁內餡(比例可以做兩模)進爐烤焙!上下火160度、時間大約40分鐘!就可以拿出來冷卻
  • 14 冷卻後可以鋪上草莓及點綴用的藍莓!周圍再擠上美美的奶油!
  • 15 這樣就完成囉!冰起來會更好吃^O^
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小撇步

※派皮在烤的時候一定要戳洞哦!利用烤肉用的那種竹籤或者叉子就OK

2016/10/09 發表 2,200 瀏覽

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