草莓杏仁派

2016/10/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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莎布蕾派皮搭上杏仁內餡
利用萊姆酒提味!
鋪上酸酸甜甜的草莓!
非常好吃喔!

食材 (4 人份 90 分鐘

莎布蕾派皮
低筋麵粉 175g
糖粉 55g
杏仁粉 20g
無鹽奶油 105g
35g
杏仁內餡
無鹽奶油 70g
糖粉 70g
70g
杏仁粉 70g
低筋麵粉 7g
萊姆酒 7g
  • 1 低筋麵粉、杏仁粉、糖粉秤在一起過篩
  • 2 無鹽奶油捏成小塊之後,利用手把油跟粉搓在一起
  • 3 搓好會成團,加入蛋拌勻
  • 4 如果怕不均勻的話,利用軟刮板抹平就可以均勻哦!
  • 5 放到透明塑膠袋裡面鋪平放到冷藏,讓派皮凝固後再操作
  • 6 杏仁內餡的糖粉跟無鹽奶油拌勻後加入蛋拌勻
  • 7 拌到亮面後加入杏仁粉及低筋麵粉拌勻
  • 8 再加入萊姆酒拌勻後裝到袋子放冰箱冷藏
  • 9 派皮拿出來後分1/3大小為一球(約125g)會黏手的話可以用一些麵粉在手上就不會黏囉
  • 10 派皮壓開後,模具的邊邊要用手指壓進去!不然烤出來的邊邊會不好看喔!模具是15公分寬
  • 11 壓好之後,如果邊邊有多的派皮凸出來的話⋯可以用軟刮板沿著邊邊削掉多餘的派皮
  • 12 入爐前派皮要戳洞!避免派皮過度膨脹喔!上下火160度、烤大約20分鐘後,邊緣會上色!就可以拿出來冷卻
  • 13 冷卻後放入杏仁內餡(比例可以做兩模)進爐烤焙!上下火160度、時間大約40分鐘!就可以拿出來冷卻
  • 14 冷卻後可以鋪上草莓及點綴用的藍莓!周圍再擠上美美的奶油!
  • 15 這樣就完成囉!冰起來會更好吃^O^
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小撇步

※派皮在烤的時候一定要戳洞哦!利用烤肉用的那種竹籤或者叉子就OK

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