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莎布蕾派皮搭上杏仁內餡
利用萊姆酒提味!
鋪上酸酸甜甜的草莓!
非常好吃喔!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
莎布蕾派皮
低筋麵粉
175g
糖粉
55g
杏仁粉
20g
無鹽奶油
105g
35g
杏仁內餡
無鹽奶油
70g
糖粉
70g
70g
杏仁粉
70g
低筋麵粉
7g
萊姆酒
7g
  • 1
    低筋麵粉、杏仁粉、糖粉秤在一起過篩
  • 2
    無鹽奶油捏成小塊之後,利用手把油跟粉搓在一起
  • 3
    搓好會成團,加入蛋拌勻
  • 4
    如果怕不均勻的話,利用軟刮板抹平就可以均勻哦!
  • 5
    放到透明塑膠袋裡面鋪平放到冷藏,讓派皮凝固後再操作
  • 6
    杏仁內餡的糖粉跟無鹽奶油拌勻後加入蛋拌勻
  • 7
    拌到亮面後加入杏仁粉及低筋麵粉拌勻
  • 8
    再加入萊姆酒拌勻後裝到袋子放冰箱冷藏
  • 9
    派皮拿出來後分1/3大小為一球(約125g)會黏手的話可以用一些麵粉在手上就不會黏囉
  • 10
    派皮壓開後,模具的邊邊要用手指壓進去!不然烤出來的邊邊會不好看喔!模具是15公分寬
  • 11
    壓好之後,如果邊邊有多的派皮凸出來的話⋯可以用軟刮板沿著邊邊削掉多餘的派皮
  • 12
    入爐前派皮要戳洞!避免派皮過度膨脹喔!上下火160度、烤大約20分鐘後,邊緣會上色!就可以拿出來冷卻
  • 13
    冷卻後放入杏仁內餡(比例可以做兩模)進爐烤焙!上下火160度、時間大約40分鐘!就可以拿出來冷卻
  • 14
    冷卻後可以鋪上草莓及點綴用的藍莓!周圍再擠上美美的奶油!
  • 15
    這樣就完成囉!冰起來會更好吃^O^
小撇步

※派皮在烤的時候一定要戳洞哦!利用烤肉用的那種竹籤或者叉子就OK

2016/10/09 發表 2,496 瀏覽
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討論共 2 則

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謝謝作者解答~那再請問一下這個食譜的份量是做成兩個派嗎?如果我只做一個是不是份量都減半?我是7吋派模,謝謝

9 months ago
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請問7吋的材料份量?如果沒有萊姆酒可以用檸檬汁代替嗎?謝謝

9 months ago
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作者回應

味道是提味的⋯檸檬也可以

9 months ago