冷凍麵糰製作莓果吐司

Lynn Chan
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描述

上周開始試著嘗試運用『冷凍麵團』來製作麵包,
那天一口氣製作三條土司份量的麵團,
已體驗過兩次麵包的製作,
真的方便、且口感不賴,
適合喜愛烘焙、又想照顧好家人健康的您~

食材

步驟

  • 將已完成基發的冷凍麵團自冷凍庫取出,放至冷藏室充分解凍。

    將已完成基發的冷凍麵團自冷凍庫取出,放至冷藏室充分解凍。

  • 取出解凍後的麵團,等分為二,滾圓。
桿平、壓出氣體,即可製作想做的麵包或吐司。
這次我在桿平的麵糰上撒些果乾(藍梅乾的效果最優)。

    取出解凍後的麵團,等分為二,滾圓。 桿平、壓出氣體,即可製作想做的麵包或吐司。 這次我在桿平的麵糰上撒些果乾(藍梅乾的效果最優)。

  • 捲起麵團、整形。
將整型後的麵團放入模型中,
第二次發酵:
1.放入密封空間(如:烤箱、電鍋、炒鍋)。
2.旁邊放置一杯溫水,保持濕度與溫度。
3.大約50~60分鐘。

    捲起麵團、整形。 將整型後的麵團放入模型中, 第二次發酵: 1.放入密封空間(如:烤箱、電鍋、炒鍋)。 2.旁邊放置一杯溫水,保持濕度與溫度。 3.大約50~60分鐘。

  • 烤箱預熱170度。
等麵糰發酵至約兩倍大即可入烤箱,約烤20分鐘。

    烤箱預熱170度。 等麵糰發酵至約兩倍大即可入烤箱,約烤20分鐘。

  • 烤好了...
整個過程真正操作時間真的不多...
(很隨興的整形,烤好後形狀就這麼...自然,呵呵)

    烤好了... 整個過程真正操作時間真的不多... (很隨興的整形,烤好後形狀就這麼...自然,呵呵)

  • 吐司質地細緻~會牽絲喔~

    吐司質地細緻~會牽絲喔~

小撇步

1.若希望麵團解凍時能節省些時間,可將麵糰滾圓之後,稍微壓扁再放入塑膠袋封口保存,再放入冷凍庫。

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