港式蘿蔔糕

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簡單容易做的港式蘿蔔糕,自己做健康好吃!

食材 (4 人份 90 分鐘

白蘿蔔絲 437公克
臘腸 47公克
開陽 47公克
780公克
麵漿部份:
在來粉 187公克
玉米粉 125公克
馬蹄粉 31公克
鹽巴 6公克
白胡椒粉 1公克
雞粉 2公克
香油 21公克
沙拉油 21公克
312公克
  • 1 白蘿蔔洗淨去皮刨絲
  • 2 開陽洗淨泡水一下下
  • 3 臘腸切粒狀
  • 4 起油鍋, 炒香開陽和臘腸要炒出味道來
  • 5 加入780公克的清水煮滾, 放入蘿蔔絲, 務必要大滾
  • 6 另準備大鋼盆, 將面將材料稱好放入, 加入水攪拌均勻成麵漿
  • 7 將步驟5煮滾的白蘿蔔絲等全部倒入麵漿內, 趕快順時針方向拌勻 (要有一定的稠度才可裝盒去蒸. 如果發現太稀, 可隔水加熱去慢慢拌成一定得稠度)
  • 8 平均裝填入鋁模中 (稠度參考此圖. )
  • 9 蒸約35分鐘左右, 用筷子插進去不沾黏, 就代表熟了.
  • 10 冷卻後放置冰箱冷藏一晚, 即可切長條狀, 沾一點太白粉下去煎至兩面金黃即可. (用家中平底鍋去煎, 不沾鍋較方便)
  • 11 成品盛盤可享用
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小撇步

1. (要有一定的稠度才可裝盒去蒸. 如果發現太稀, 可隔水加熱去慢慢拌成一定得稠度)
2. 蒸約35分鐘左右, 用筷子插進去不沾黏, 就代表熟了.
3.冷卻後放置冰箱冷藏一晚, 即可切長條狀, 沾一點太白粉下去煎至兩面金黃即可.

2016/10/06 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問馬蹄粉可用什麼替代

4 個月前
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作者回覆

馬蹄粉就是荸薺粉, 一般傳統市場雜糧店或迪化街有賣.

4 個月前