【Tomiz小食堂】紫薯小黑怪麵包

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製作成迷你小蛋糕的形狀，每個麵包包入一口紫薯餡。麵糰拌入了黑可可粉並搓圓，製作成可愛黑怪麵包。表面用堅果和巧克力筆裝飾成萬聖節的小怪獸，呈現活潑搞怪氛圍。
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烹調時間120分鐘

食材

麵糰

麵包機專用高筋麵粉 125g

黑可可粉 10g

微粒子精製白糖 17g

北海道脫脂奶粉 4g

粗鹽 2g

無鹽奶油 8g

開水 90cc

SAF紅裝即用酵母粉 1.5g

紫薯餡

日本產蔬菜粉-紫薯 20g

白豆沙粉 75g

開水 200g

微粒子精製白糖 120g

鹽適量

裝飾

巧克力筆(白.咖啡.黃色) 各適量

堅果適量

1製作白豆沙餡:將白豆沙粉和200ml開水放入鍋中，煮滾後加入120g的砂糖和少許鹽，用中火不停攪勻避免煮焦，煮至收乾即可。可依喜好調整水、白糖、鹽的份量。取300g放涼備用。
2所有材料秤量好；麵糰的粉類混合過篩備用。
3將麵糰的所有材料倒入麵包機容器中，設定麵包麵糰模式，按下開始鍵(可依現有麵包機設定模式，將材料依序倒入麵包機內)。*沒有麵包機的話就用手揉的方式將所有材料依序揉捏成糰，進行一次發酵。
4完成的麵糰。發酵至麵包容器約1/4高即可。(如發酵不足，可將麵包機電源關掉，靜置再繼續發酵一下)
5麵糰分割成16等份，每份約16g。
6 麵糰放在手上，另一手手指併攏，微微拱起，由上往下將麵糰一下一下往下伸展般，整成一個圓球，蓋上擰乾的濕布上醒20分鐘。
7製作紫薯餡：將作法1的白豆餡和紫薯蔬菜粉混合均勻。
8搓圓成16等分備用(20g/個)。
9用捍麵棍分別將麵糰捍成圓片。
10包入紫薯餡。
11收口。
12將麵糰放入模型中，靜置於28度場所中1小時，完成二次發酵。(如使用烤箱發酵功能，請設定35℃發酵40分鐘。可在烤盤旁放一碗熱水，做為加濕用途。發酵完成後，取出麵糰，將烤箱預熱至200℃）
13麵糰膨脹至原來的2倍大即完成二次發酵。放入預熱至200度的烤箱，調降至180度，烘烤15~20分鐘。烤好後取出後，置於冷卻網架上散熱。
14麵包完全冷卻後，用堅果(杏仁片、烤過杏仁粒)和巧克力筆來裝飾，妝點上可愛表情。
15變化款:可以挑戰製作萬聖節手撕麵包，同樣使用了黑可可粉的麵糰喔！